Item: ラーメン燈郎
Rating: 90
Author: RAMENOID

90点

RAMENOID

３周年記念限定をいただきに。

一燈４周年の争奪戦があまりにも凄まじかったようなのであきらめていたが，整理券がまだ余っているとの情報を得て急遽突撃。
無事整理券をゲットし，時間をつぶした後再び店に向かうが，さらに1時間半ほど待った。
暑い。
この日のメニューは１種のみ。850円である。
中盛まで増せるとのことなのでお願いした。
しばらくして提供されたのは，別皿になった具の盛り合わせが美しい，細麺の山の頂上にとろろ昆布が乗った独創的な一杯。

麺は全粒粉のところどころ混じったクリーム色の細ストレート。
麺側にも冷したスープが張られているので，細麺でもくっつきの問題はなし。
昆布水は薄い塩味が付いていて，とろろ昆布の香りを感じる。
このメニュー専用の麺だそうだが，この麺の美味さは半端じゃない。
もう少し塩分濃度を上げてくれれば，具やつけ汁などいらないからこれだけで最後まで突き進みたいほどだ。
もしかして卵もお使いか？
とにかく，麺が最高に気に入った。
つけ汁の椀は超熱々。
自分で持とうとしたがとても持てなかった。
そのつけ汁に極旨麺を浸けてすすると，牡蠣の香りがふわっと来て，動物系の旨味が後から追いかけてくる。
豚肉出汁だというが，かなり上品な感じで，帆立出汁が旨味を支えながらも，あくまでも牡蠣が前面に出てくるチューニング。
このバランス感覚が出塚さんの真骨頂だろう。
ただ，昆布水で温度が低下することを考えての超熱々はいいが，塩分濃度も低下することを考えれば，もう少し味は濃いめでもよかった気もする。
具は，ねぎ，ホウレン草，チャーシュー，酢橘。
ねぎを少しずつ入れて麺の味わいを楽しむ。
ほうれん草は，まあ彩り担当か。
酢橘は香り付けと上品さを演出。
やはりこの系列，チャーシューの美味さは半端ない。
鶏は低温調理タイプで超しっとり。
軟らかく弾力があり，つけ汁と肉の旨味が噛むと湧き出てくる。
豚も超レア。
ガーリックの香りがほのかにし，こちらの味付けも文句の付け所がない。
細麺なので，300gといってももっと多く感じた。
スープ割をお願いすると熱々でバック。
牡蠣の香りが再び沸き立つスープを最後まで堪能した。

とにかく麺の美味さが秀逸な絶品つけ麺。
つけ汁はもう少しインパクトが欲しいところだが，あれだけ牡蠣感を出すためには，かなりの量の牡蠣を使ったことだろう。
牡蠣好きにはたまらないが，850円は原価割れかもしれない。

改めて，祝！３周年。
ごちそうさまでした。