平日の１３時前に到着。お店の近くまで来ると既に豚骨臭が漂っていた。券売機で購入後最後の一席に座ることができた。奥に長いものの結構狭い店内である。カウンターには麺やスープそしてカツオ餡の説明書きが貼られており、こだわりの強さが感じられた。卓上の調味料３種が試験管のような器に入っており、ラーメン店では初めて見た。この時間来店客は全て男性であった。かなり濃厚と言われているが、どのような味なのだろうか。

出てきた一杯はいかにも濃厚そうな色のスープと僅かに見えている太麺がジャンクそうな味というイメージを出していた。カツオ餡は今まで見ているビジュアルに比べてあまりかかっていないように見えた。スープを飲んでみるとドロッとしており、濃厚で美味しい。そして豚骨の香りがすごい！髄まで溶け込んでいる印象である。それを支えるためか塩分は強めに感じられた。麺はウエーブのかかった四角に近い太麺で、出てくるまでに時間がかかったのが良くわかった。食べてみると小麦の風味が出ていて美味しいい！わしわしと食べるような感覚で、コシもしっかりとしている。スープとの絡みもあり、美味しく食べることができた。後半やや飽きがきたので、カツオ餡を全て溶かして食べてみたが、あまり味変が感じられない。カツオ餡そのものは濃くて味がはっきりしているのであるが・・・。具材はチャーシュー・キャベツ・刻みたまねぎ・メンマ。大きめのバラチャーシューは柔らかい仕様で美味しいのだが、ややしょっぱさが目立つ。逆にメンマは甘めな味付けで、３本入っていた。キャベツは軽く湯通しされた仕様のもので、刻みたまねぎもそうであるが、素材の甘さや旨いがスープと相俟って美味しい。最後に試験管状の器に入っているホワイトペッパー・ブラックペッパーそして酢を使ってみると、酢の酸味が加わって別な旨さが引き出されたようだった。

醤油ベースで豚骨の旨さを凝縮させたスープやしっかりとした風味のある太麺、具材にも随所にこだわりが感じられる一杯で、濃厚さの中にしっかりとした美味しさが感じられた。他には無い特徴を多く持っているラーメンであるが、お店のウリでもあるカツオ餡がスープにあまり影響が無いように思えたのは残念。量が少ないのではと思った。そして濃厚さを支えるためだろうが、スープやチャーシューに塩分が目立ったことが気になった。それでも真剣さが伝わってきたお店。次回来る際は限定系のものを食べようと思う。