8月2日(土)、13時までの定期勤務を終えて、今日はうまこさんから指令を受けた松〇食堂を攻める予定でしたが、麺友さんを水戸市内のお店に案内することになったので、やはりここっきゃないでしょと、予定を変更してむじゃきさんに伺いました。一昨日は二代目提供の限定冷製ニボを食べ損ねてしまったので、今日はせめてとの思いで、にぼまぜ750円を券売機で味玉100円とともにポチポチ。こちら少し前までは裏メニューで提供されていたので、店員さんに耳元でそっと「にぼまぜで」と伝える必要があったようですが、今は表メニューに昇格したので正々堂々と食べることができます。ちなみに相方には私の推薦で味玉海老つけを。ペラチケをイケメン店員さんに渡して、外待ち4名に接続します。この時期外待ちは辛いものがありますが、短時間また軒下での待ちでしたので大丈夫でした。着席後10分ほどで着丼です。相変わらず綺麗なビジュアルですね。

　麺もタレも具材に隠れているので、具材を少しよけながら麺を引きずり出してリフトアップすると、表面が煮干しでキラキラしているタレとご対面。これは伊吹さんをほうふつとさせる極煮干し。ベースはいつもの鶏白湯と思いましたが、うまこさんに言わせると実は醤油とのこと。でもそれがよくわからなくなるほど煮干しの主張が全面的に出ています。煮干しの主体は鰯のようですが、エグミ、苦みも結構出ているので、マニア向けではありますが、一般の人には少しきついかもしれません。

　麺は茹であがりやや硬めのストレート太麺。全粒粉入りと思われ、レギュラーのまぜそばとは麺を変えているようです。断面角形で、この強力な煮干しタレを受け止めるにはこちらの麺のほうがあっていると思います。麺量250gも充分満足感の得られる量です。

　具材は青ネギ、刻み玉ねぎ、刻み海苔、角切りチャーシュー、材木メンマ、鰹節、追加した味玉と相変わらず具沢山。みなさんのレビューによると鰹節は揚げネギに変わったとのことですが、私がいただいた時は鰹節だったような。でもバカ舌の記憶なので間違っているのかもしれません。具材がそれぞれ大きいので、お前めちゃまぜにするのは困難でした。

　少し麺と具材、タレを残してスープ割りをお願いします。ブーメランで魚の身と青ネギが追加されて戻ってきます。ただ、煮干しが強いタレでのスープ割りなので、魚片がさらに追加されてくると多少くどいかなって気がしなくもありません。ただ、生臭さなどは皆無なのがさすがなところです。

　今までのむじゃきさんにはなかった方向性ですが、ギガムジャキのように、ひとつのテーマを決めて、それを極めるとの山崎店主の思いがあるのかもしれません。ごちそうさまでした。