８／４（月）昼、本日は今までの暑さから一転、曇天で秋風か？と思える様な風もあり、先日の東京とは大違いの涼しい信州。大町から松本へ向かう途中、チョイと間の空いたこちらに突入し、昼ラーとする。

１４：１０着、先客７名、カウンターに着座、後客５名。壁の【期間限定】は‘野菜たっぷりピリ辛冷やし中華’と‘夏玉和え麺’（共に７８０円）が掲げられている。涼しい日なので熱いラーメンとも思ったが、私は「冷やし中華」は食わぬので、ちょっと珍しいので後者をイッテみたい。

能書きによると「冷製和え麺」と言う事。写真で見ると具も沢山あるし、麺も２００ｇと言う事でガッツリもイケそう。腹も減っていたので、いつものサービス券で「大盛り」で注文する。すると「普通でも麺が多めですが」とオヤジの身体を気遣って？くれる。いやいや、こう見えても胃袋だけは頑丈なのだよ、よって変更なし。「良く混ぜ合せてお召し上がりください」と待つ事８分、着丼。

ビジュアルは、豚冷しゃぶ肉５～６枚、温泉卵、揚げナス、半プチトマト４個、刻まれた大葉の乗った大根おろし、刻み小ネギ、スダチ片が、多めの醤油ダレに浸された麺に乗っている。

先ずは大根おろしなどを良く合わせてからスープから。キンキンに冷やされた醤油スープは、ポン酢の様な柑橘系の酸味があり、醤油ダレそのものも濃口でキリリと締まった醤油感が実にいい。「魚介の出汁」と言うみ事だが、駄舌ではほとんど拾えない。しかしながら、甘みの無い、締まった酸味とピュアな醤油感で押してくる清涼感溢れる醤油ダレは、確かに夏向きの味わいでスッキリと抜ける。スダチを絞ると更に清涼感が増す。こちらの冷たいスープもイイではないか。

麺は平打ちのストレート麺。こちらも冷水でしっかりと〆られており、強固なるコシが咀嚼時の反撥となるほどで非常にスパルタンな食感を生んでいる。「大盛り」とする事で３００ｇはあろうかと言う麺量も、食い応え十分。良い、これも実に良い。

具の豚冷しゃぶ肉はバラ肉で、おろしポン酢の様な濃口醤油ダレと実に相性がいい。温泉卵は崩れるる事無い硬さなので、黄身がバターのように蕩けて麺に絡む。これも美味い。揚げナスは、しっかりと油で揚げてあり、薄醤油の味付けも良好ででオイリージューシーな味わい。プチトマトは良く見ると、皮に焼き目があり、焼きトマト仕様になっている。甘味と酸味がいっぱいだ。大根おろしも多めにあり、実にサッパリとした食味をプラス。大葉と刻み小ネギの薬味も効果的に効いている。

醤油ダレはほんの少しだけ残しておく。「冷製和え麺」の今回の品、タレは私的苦手な甘酸っぱさ先行で無く、締まった酸味と醤油感で纏められており、如何にも夏向きの食材をあしらった清涼感溢れる品。強靭なる麺も好印象。こちらの店では今更ながらに思う。何故に春夏秋冬、味が被る事の無いバリエーション溢れるハイレベルな麺を週替わりで次々と繰り出す事が出来るのだろうか？私にはまさにマジックとしか言い様がない、、、