2008/3/29　14:50入店

皆さんこんにちは。
本日は所用の為、熊谷駅に降り立ちました。
既にターゲットは決まっておりますので、用が済んだところでこちらへ直行です。

看板のクロスボーン、軒先の牛骨はがんこ系ならでは。
店名の入ったＴシャツ３枚つなげて暖簾にしているんですね〜いいセンスしてます。
先客なし。
入ってすぐの券売機でメニューと睨めっこ。
とりあえず表記のメニュー逝っときましょう。
厨房には若い男性一人のみ、御主人は休憩中でしょうか。
チャーシュースライサーの目の前に陣取り、しばし観察です。
麺をザルに投入するとおもむろにチャーシューをスライス。
メンマを小さなフライパンに投入、軽く炒って加熱します。
タレとスープを合わせたところで、麺上げ。
きっかり６０秒で上げる様です。
秒針と睨めっこしつつ、麺上げ。
湯切りはチャチャチャッ、チャッチャッチャッ、クイックイックイッという感じｗｗ
御主人ではないので豪快さはありませんが、やはり独特な湯切りです。
今回の方は丁寧に湯切りしている印象ですね。
チャーシュー、メンマ、ネギを乗せて最後にチューブから油をかけて完成。

『熱いのでお気をつけ下さ〜い』
“スープは熱々に限る”、がんこ系の特徴ですね。
では記念撮影して『いただきます』
最後に掛けていた油はしそ油の様ですね。
ほのかなしその香がさわやかです。
スープから頂きます。
ん〜まず感じるのはダシ感より塩気の強さですね。
がんこ系のスープは“ダシは強めでしょっぱめに限る”というものですが、ダシ感は差ほど強くありません。
鶏ガラ・昆布らしきベーススープにほんのりブシが香ります。
しそ油は麺によく絡む様で、スープを啜る時よりも麺を啜る時の方がしその香が強く感じられました。
中細の弱ちぢれ麺は、“麺は固めに限る”の教え通り固めな湯で加減。
モチモチ感というよりパキポキ感といった方が近いでしょう。
いい食感です。
チャーシューはバラ巻きですが、随分大きいですね〜。
これは巻くのが大変そうです。
しかもこの大きさなのに、ホロホロトロトロですよ。
箸で持ち上げるのが困難な程です。
タレの染み具合も良く、大変美味しいチャーシューです。
この大きさと柔らかさでは、スライサーを使用しないと崩れてしまうのでしょうねぇ。
謎は解けたよワトソン君ｗｗ
味玉は燻玉と見まごう出来。
厨房カウンターの端で、ヒートランプに照らされつつ漬け込みタレに揺られていたのを見逃しませんでした。
白身は外周の色付いた部分はやや固めの食感ながら、内側はプリンプリンの柔らかさ。
甘目のタレがしっかり染みこんでいて美味しいですよ〜。
黄身はバッチリ半熟の出来。
メンマがこれまた秀逸な一品。
シャクシャクとした食感は固過ぎず柔らか過ぎず、箸休めにちょうど良ろし。
味付けも薄味で、メンマ自体の味を生かしています。
フライパンで炒ってつけた焦げ目がこれまた香ばしくて美味。

バランスに優れた一品でした。
こちらの系統は塩気が強めなので、それを承知で行きませんとげんなりする可能性がありますので御注意。
実際のど渇きますｗｗ
量もちょいと少なめですね。
朝食抜きで来店した私には一食では足りませんでした。
という訳で、こちらで二食目に突入致します。

『お替り！！』