Item: 麺処 ほん田 niji
Rating: 84
Author: ピップ

84点

８月７日（木）お昼に訪問。先待ち客６名、帰りの待ち客無し。
冷し編～その２６～

この日は近くで会議。
同僚とお邪魔しました。
外で少し待ちます。
開けられたドアから中を覗くと、席にお冷やが用意されてますが、中々、呼ばれません。
暑いから取りあえず、中に入れてくれると嬉しいのになぁ．．
呼ばれて中に入ると、お冷やは温くなってました。

こちらは、スタッフゥの西村さんが考案したヴィシソワーズなので、ニシソワーズとか。
５分ほどで到着。
それではドロッとしたスープから。
適度な塩気にジャガイモのザラツキを感じ、生クリーミーなコクが延びていきつつ、鶏が来て、影に昆布らも感じます。
キンキンに冷えていて、かなり洋風。
後半に感じる鶏と昆布らが、かろうじてラーメンを演出。
ただ、飲み進めていくとジャガイモしか感じなくなりますが．．
このスープが麺にネッチョリと絡んできて、麺が減るのと同じようにスープも無くなります。
飽きさせないようにか、二種類の油が浮かんでますね。
正体不明ですが、違ったコクが有って良いと思います。

麺もパスタチック。
平打ちのビラビラでボイルは固め。
表層は瑞々しいのですが、冷水の〆も加わり、縮れの部分は固すぎな印象も。
とても食い応えが有ります。
ドロッとしたスープが麺に絡み、予想以上にズッシリと来ます。
冷しはボリューム不足を感じることが多いのですが、これはお腹一杯です。

具はラタトゥイユ、レアチャーシュー、挽き肉、プチトマト、カイワレです。
ラタトゥイユは、刻んだトマトにパプリカ、ナスでしょうか。
オリーブ油のコクと軽いトマトの酸味に香草の風味も有ります。
手が込んでますね。
レアロースチャーシューは、しっとりと柔らかです。
でも、冷たいと肉の味わいは鈍くなりますね。
挽き肉はスパイスも効いた味噌のような味付け。
味付け濃い目で好みです。
プチトマトもキンキンに冷えてますよ～。

あっという間に完飲完食～。
キンキンに冷えていて、手の込んだ洋風な味わい。
出汁の持続感が短いのは残念ですが、予想以上にボリュームを感じたのは嬉しい誤算。
個人的に洋物は評価が低くなりがちですが、好きな人には堪らないでしょうね。
御馳走様でした。

いいね (13)

2014年8月7日 20:51投稿（2014年8月7日更新） | コメント (25) | このお店へのレビュー： 2件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

こんばんは〜^^
すごくこだわった一杯ですね！彩りもとても素敵です^^ 明日の仕事帰りに寄れるかなぁ^^

RamenNoodleSoup | 2014年8月7日 21:01

ピップさん，どうもです。
個人的に洋物は評価高くなる私です(笑)
ヴィシソワーズ好きなんですよね。

RAMENOID | 2014年8月7日 21:19

〉麺ちゃんへ
まず、見た目が凄く綺麗ですよね。
暑い日にピッタリでお腹も満足。
お勧めです。

ピップ | 2014年8月7日 21:25

〉RAMENOIDさんへ
洋物好きだと思いました。ﾆﾔﾆﾔ
私は日本人がいいです。（笑）

ピップ | 2014年8月7日 21:28

こんばんわ～

あっ、先にレビュされた！ｗ
ﾜﾀｸｼは初日に食べたンですけどねぇ～ｗ

明日あたりにレビュしまーす♪

たく☆ | 2014年8月7日 21:30

どうもです！

貴殿もいただいておられたとは！
私も感じてみたいかも？

じゃい(停滞中) | 2014年8月7日 21:47

毎度です～

出張お疲れさまでした～
一時洋モノに嵌まりましたが、やっぱり歳と共に和製かな。
何の話やねん。

としくん | 2014年8月7日 22:09

こんばんは。
お洒落な一杯ですね～。

あらけん | 2014年8月7日 22:44

どうもです。
先日、こちらの何周年かの限定いただいたときに自分もなぜか
空いてるのにしばらく外待ちだったんですよ～。
片付けも終わってる様でしたしロットごとお呼ばれ制でもないみたいだし、ちょうど何杯か出来上がって配膳してたわけでもなさそうだったのでちょい残念でした。
まあ厨房はもっとキツイでしょうし、接客全般はいいのでたまたまと思っておきました。
なかなか行く機会ないものの、好きなお店のひとつですので。

知らないひと | 2014年8月7日 22:52

毎度～

埼玉じゃ一二を争う好きな店やけど埼玉自体、滅多に行かんからな～
ぴぷさめは行動範囲が広いな～ｗ

アカンな～同好会 | 2014年8月7日 23:07

こんばんは．
こんなラーメン屋がたくさんあるところで会議なんてうらやましい．僕だったらラーメンが気になって会議どころじゃないですね．

Paul | 2014年8月7日 23:08

こんばんは！
お洒落～♪ 夏感じますね～(^_^)

あひる会長 | 2014年8月7日 23:10

こんばんみ～♪

しゃれお～♫
ジェントル麺ピップ殿にお似合いの一杯

もちロゼワインでルネッサぁ～ンス？ww

ももたろう | 2014年8月7日 23:21

レビューを読んでいると、洋に傾きすぎな気が(^_^;)
ビシソワは、お腹に溜まりますよね
炭水化物のスープと麺ですものw
洋食で、ビシソワをパスタソースにしないですものね

うまこ | 2014年8月8日 00:11

〉たくさんへ
本メニューのレビューがあまり上がってなくて不思議に思ってましたが、初日に食べているとは流石です。

〉じゃいさんへ
はい、感じて欲しいです～。

〉としくんへ
トレイシー・ロ●ズ、お世話になりましたw

〉あらけんさんへ
私と同じでお洒落でした～w

ピップ | 2014年8月8日 00:12

〉知らないひとへ
あら！私と同じ体験を！
接客全般は良いですよね。

〉会長さんへ
体重は増える一方ですが、腰は軽いです。
つか、仕事の関係でたまたまですがw

〉Paulさんへ
行かれてましたよね。
確かに行く途中に行列を何度か確認しました。
もう、どこで食べるか必死ですw

〉あひる会長さんへ
大黒摩季を口ずさみましたw。

ピップ | 2014年8月8日 00:22

〉ももたろうさんへ
一人だったら、ルネッサンスしてたかもw
因みに私、前世はフランス人だと思ってます。

〉うまこさんへ
YO!よう！洋！な一杯でした。
自身、ラーメン意外の知識が無いのが、悲しいです．．

ピップ | 2014年8月8日 00:27

おはようございます。

埼玉まで会議お疲れ様です冷やし２６杯も行きましたか
綺麗なビジュアルです似たようなの食べて見たいけど栃木には無いデズね