8/7（木）19：30　5割の入り　

6年ぶりぐらい2度目。面白そうな冷やしに惹かれ久しぶりの訪問。

透明な器にオリーブオイルと少量のビネガー（？）を合わせたようなタレが入れられ、そこに水で絞めた麺を投入した状態で提供。これに、赤（トマト）・黄（チーズ）・緑（エンドウマメ）のソースが付き、お好みでかけて下さいとのこと。

彩鮮やか。まず、そのままで食べる。酸味とオリーブオイルの旨みがじわっと広がる。ベースとなる味なのでやや控えめな感じだが、一杯目が濃厚だったので、個人的には丁度良い。そこに唐辛子ベースのピリ辛が時々感じられいいアクセントになっている。細ストレート麺は水で絞められているので、細さの割に歯ごたえがある。

最初に緑のエンドウマメのソースを投入。ソースはドロっとした感じでつぶされた枝豆の素材感がある。ひんやりとした枝豆の風味と淡白な旨みがベースのオリーブオイルと相俟って、さっぱりすぎず、濃すぎずのちょうどいい感じ。枝豆という素材が夏らしくていい。

次に黄色のチーズを投入。こちらもドロッとしたもので、モッツアレラチーズを思わせる多少癖のあるもので麺に絡めるとペペロンチーノがカルボナーラに変化する。黒胡椒が合いそうだ。

最後は赤のトマトソースを投入。トマトの酸味とコクが広がると言いたいところだが、さすがに前2者の味が混じりあい、ちょっと微妙な味になってしまった。

投入する順番やソースのかけ方・量によって、風味が微妙に変化するので、人好き好きでいろいろ工夫ができそうだ。具は、刻みタマネギ、刻みパプリカ、キュウリ、キノコ、一口サイズに切られたチャーシュー。

遊び心のある楽しい一杯だった。