8月8日（木）、「今日こそ昼はうまこさんの未登録店訪問の指令を実行しないと・・・」と思いながら午前中の外勤をこなしていたら、入ってきました飛来さんのゲリラ限定情報。11時30分に定時退勤して途中、寄り道しながら12時15分着。もうすっかり指令は意識の外に行っちゃってます。あねご、だらだらと指令実行を先延ばししている子分をしかりつけてくだせ～。今日はまずしっかり待ちボードに名前を記入して、券売機の限定に×がついていないことを確認してから限定の煮干し中華ミニマム級700円をポチ。外にたなびく名古屋コーチンの卵がけごはんののぼりがちらつき、ランチ卵がけごはん250円、え～い、ついでに餃子300円もポチポチして店内待ち3名に接続。先日の良温さんでの超大盛り体感525gを経験してしまってから胃袋はヘビー級になってしもうた・・・。佐藤店主に軽く挨拶してカウンター左側席に着席。途中お客さんの入れかわりがあって、特等席のカウンター右端席へ昇格。10分少々で着丼です。

　佐藤店主、謙遜してミニマム級なんて言っていますが、煮干しは香りも味も結構効いています。動物は鶏が主体で、鶏は今回は煮干しの後ろで控えめな存在。表面には煮干し油と思われる油層。香りはほとんどありませんがほんのりとした味わい増し、保温に貢献しています。使用している煮干は今回はかたくち鰯のみですが、決してミニマム級ではなく、上品でありながらミドル級以上の味わいを出しています。一方でエグミ、苦みは皆無で、入谷の晴さんに近い気がします。塩分濃度やや高めですが、カエシの主張はみためほど強くはありません。

　麺はいつもの加水率低めのストレートザラパツ中細麺。定番ですね。ただ、この醤油色で上品な煮干しだとと、もう少し高加水のピロピロ麺でもいただいてみたい気もします。

　具材は定番の長い穂先メンマ、青ネギ、板海苔、チャーシュー2種と刻み玉ねぎ。刻み玉ねぎはたっぷり入っているところが、佐藤店主、本当はミニマム級煮干しとは思っていないのでは?と感じます。玉ねぎはつんと来るわけではないのですが、時期的なせいか、あまり甘みは感じませんでした。ばら巻きチャーシューはいつものように箸を入れるとほろりと崩れる柔らかチャーシュー。ロ－スの方は丼の半分を埋め尽くすほどの大ぶりのチャーシュー。厚さも結構あるので食べごたえあります。味わいもやや硬めジューシーでとてもレベルの高いチャーシュー2枚です。

　みっともないので写真はTKGと餃子ははずして撮影しました。なんて写真をよく見たら上の方にTKGしっかり写っていました・・・。今日も食べすぎ警報を聞きながらお店を後にしてしまいました。でも美味しかったからな～。ごちそうさまでした。