730円+0円(ランチタイム無料)。2014/8/9(土)、11:00前に訪問。ノーゲスト。12杯の限定狙いで蔦に行ったが9:40で14人(後でブログにて9時頃12名終了と確認)。jesus christ･･･。少し時間を潰してこちらへ。10:30から開いているのは嬉しい。
BGMは古めの雰囲気がある歌謡曲。卓上には辛しねぎ、酢、ラー油、白、黒胡椒。
甘露醤油使用、優しく落ち着いた甘みとあるので不安になり、塩と迷うが、券売機の1番が醤油だったのでこちらに決める。

表面に油層。煮干片キラキラ。動物ぶわっと、出汁系煮干ふわっとの熱々スープ。
豚骨と鶏がらミックスの動物感が強く出ている。
煮干中心の魚系出汁は適度。強すぎない煮干のイガっとした味、風味が感じられて良い。
ラードは多め。ややヌメリがあるが、動物感、香ばしさが増している。
醤油はじんわりとした甘さ。思ったよりも甘くなくいい感じ。後半にちょっと甘さが少し強く感じたくらい。
動物、魚介とも輪郭がはっきりしていながら同時に味を感じられ、うまく調和している。
旨い。

断面角の中細ストレート麺。
加水は高めでツルツル。硬め寄りくらいの茹で加減でムニっと弾力。
啜り心地はいいが、もう少しカットが長いほうがベストに感じる。
小麦風味は弱めだが、啜る時にも煮干と香ばしさが薫って美味い。
麺量は若干少なめ。

醤油味の炙り豚はミシっと少し硬め。焦げの風味がスープに合っていい。
三つ葉はたくさん。煮干風味に非常に合う。柚子片はたまに薫るのがおもしろいが、なくてもいいかも。
メンマは細め。味付け薄めでうまい。白ネギは微塵は印象薄い。

辛しねぎは唐辛子ベースのピリ辛強。白ネギと辛みがスープによく合う。
全体に混ぜると辛みはあまり目立たない。けっこう大量に使ってしまった。

麺をサラっと完食。
炙り豚入りのこむすびをスープと食べて完食完飲。
連食予定だったのでスープは残そうと思っていたが、結局飲んでしまった。

魚介があまり得意ではないものの、強い動物にいい感じに効いた煮干のバランスが好みであった。
こうなると塩味も気になってくるな...
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