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82点
冷やし中華 (新作) (￥880)[ラーメン/その他]
GANCON NOODLE（東京都北区）おゆ

「冷やし中華 (新作) (￥880)」@GANCON NOODLEの写真正式名称は「彩り野菜とフレッシュライムの冷やし中華」。
今夏の新作とのことで、初対麺。

生ライムが、絞り器とともに添えられるが、
まずは、そのまま頂いてみる。

麺は、らーめんと同一と思われる細麺。
固めの湯で加減で、ヒンヤリときちんと〆られ、
『つるパキ」と言う感じ。
喉越しも良い。

タレは、鶏ベース。
予想に反し、普通に甘酸っぱく、
冷やし中華として、ごく普遍的・古典的な味わい。
しかし、
そこに、絞った生ライムの汁を投入すると、
爽やかかつ個性的な味に変貌する。

具材は、
さっぱりとした蒸し鶏、
ハーブの香りも漂うマリネした夏野菜（赤および黄ピーマン、レッドオニオン）、
ズッキーニ、
半玉。
レッドオニオンは元々は白色であるが、マリネ後に桃色に変化するとのこと。
この桃色とピーマンの赤・黄色の彩りも楽しい。

ライムやマリネした夏野菜という冷製イタリアンパスタ的な部分と
オーソドックスな鶏ベースの冷やし中華のタレとの
コラボレーションが、個性的で、面白い。
冷えた辛口の白ワインが欲しくなる爽やかな風味を堪能した。

ごちそうさんでした。

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投稿（更新） | コメント (4) | このお店へのレビュー： 37件

コメント

おゆさん元気ですか？？
最近、れびゅーが無かったのでバテテてないかな？と心配してました

所でこの商品、非常にイタリアン風に加工された冷中ですね
ズッキーニとか入ると一気に冷製パスタっぽくなりますよ～
ライムも良いけど案外カボスとかでも旨いかも！
から揚げに生のグレープフルーツを絞ると旨いように

本生 | 2014年8月9日 20:41

本生さん　こんばんは。
暖かきメッセージを頂き、ありがとうございます。

なるほど、カボスもあり！かと思います。

また、
質の良いオリーブオイルを少々かけ回しても、
良いかもと思いました。

おゆ | 2014年8月10日 01:02

おゆさん、毎度ありがとうございます。

実は、デフォでオリーブオイルをかけてるんですよ。
オリーブ油ベースにガーリック、ローリエ、ローズマリー、ナツメグ、黒白コショウ等々、
スパイスとハーブで風味をつけた油です。
タレにゴマ油も使ってるんで、ちょっと印象弱かったですかね？

かなり美味しい油ができたんで、別メニューへの転用も検討中です。

よろしければ今度、「油多め」でオーダーしてみてください。

GANCON | 2014年8月13日 12:09

GANCONさん、ありがとうございます。

おゆ | 2014年8月15日 08:50