Twitterで新しい煮干しをやるとのことで、休日出勤の代休だった日に訪問。11:40訪問。煮干しということで、ならびも覚悟したが、店の前には奥様が荷物を運んでいるだけ。先客ゼロ後客7名。オーダーはほとんどが煮干し。

本日は太刀魚の煮干とのこと。へちかんで3度ほど食べたが、店主によると前回のイワシのファイナルよりもスッゴイらしい。とりあえずこのお客様の数ならビールが飲めるので、腰を落ちつかせて飲むこと小一時間。首題のメニューをオーダー。

ほどなく配膳。カーキーグレーのスープの系統が微妙に異なる。

スープ：太刀魚の煮干。鶏のベースに醤油。粘度も少々。灰汁の泡立ちも少々。苦み、渋味、エグミはかなり強い。
具：本日は低温調理チャーシュー、他に水菜・メンマ・玉ねぎ・味玉・海苔。具材からミョウガが消えた。
麺：中細麺ストレート

総評：とにかく煮干し全開。口当りは柔らかいですが、鼻に香りは突き抜け舌の付け根には苦みと渋み。なるほど、前回のカタクチイワシファイナルを上回るエグミ。「素人さんお断り」の貼り紙が必要。とても「家庭の味」ではない。ご近所のお年寄りが食べたら顔をしかめるに違いない。
惜しむべくは酸味が少々出ていてそこが残念だが、これだけ煮だしてしまうといたしかたないところか。この店独特の煮干のだし方が魅力的になってきた。ワイルドではなくスモーキーなSouthern Rockのような味。今後も楽しみです。

お暇を告げて帰路の間、口の中の煮干しが抜けない。思わす近くのコメダで抹茶小豆練乳のかき氷で落ち着いた。ふー。

ごちそうさま

なお、このメニューは冷蔵庫に眠っていた煮干しをスープにしてみたバージョンでこれから毎日やるわけではなさそうです。