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お店の看板に「博多ラーメン」って書いてあるので、一応これが「博多ラーメン」と言う事で話を進めたいと思う…のだが、本音を言うと、長浜ラーメンにしか思えない。長浜ラーメン特有の、あっさり豚骨だしに多めの油。換気扇から漂う豚骨臭のわりに、思いのほかあっさりとした風味が支配的なスープ。厳選素材で手間暇掛けて仕込んだようなスープとは、180度方向性が異なるアプローチは、しっかりと価格に反映されている。細麺は、ややモッサリ感のある歯応えだ。長浜ラーメンの店でこの食感の麺には出会った覚えがないため、ここが「博多ラーメン」を名乗る矜持なのかも知れない。何よりも、葱の香りが素晴らしい。青臭さは殆どなく、甘みと爽やかさのみが鼻先を抜けて行く。譬えスープが不出来であったとしても、葱の力で挽回する事は容易だろう。
Dr.KOTO
ﾌﾟﾘﾃｨ
おっちゃん
カナキン
長浜ラーメン特有の、あっさり豚骨だしに多めの油。換気扇から漂う豚骨臭のわりに、思いのほかあっさりとした風味が支配的なスープ。厳選素材で手間暇掛けて仕込んだようなスープとは、180度方向性が異なるアプローチは、しっかりと価格に反映されている。
細麺は、ややモッサリ感のある歯応えだ。長浜ラーメンの店でこの食感の麺には出会った覚えがないため、ここが「博多ラーメン」を名乗る矜持なのかも知れない。
何よりも、葱の香りが素晴らしい。青臭さは殆どなく、甘みと爽やかさのみが鼻先を抜けて行く。譬えスープが不出来であったとしても、葱の力で挽回する事は容易だろう。