こちらに久しぶりに伺いました。

オーダーするものは掲題のモノ。定期巡回です。

しばらく行かなかったこともあり、知らない店員ばかりに。オイラ、OBなんで。

勝手知ったるこのお店で、どういうオペレーションをするのか確認。流れるような効率的な動きが出来てないですね。人数が少ないんで、そういう動きが必要なんですがね。

そうこうしているうちにモノが高台に。

スープ表面にそれなりのラード層があり、ポチポチッと背脂も浮かびます。

まずはスープから。

こちらはトンコツに鶏ガラを加えたもの。カエシからはほんのりと節系が香ります。

オイラの時代と変わってなければ、いや、変えてなければ、メイン商品の豚骨の2番を使っているはずなんですね。

2番は旨味は減るものの臭みのないスープが取れるんですよね。

カエシとスープの比重が5.5：4.5くらいでカエシ強め。

課長さんも主張してますね。

ライトに作られたJ系です。

麺は自家製麺。中太ストレート麺。

ゴワ感残した茹で加減でいいですね。

具材はチャーシュー、キャベツ、もやし、ニンジン、味玉、醤油漬けニンニク。

チャーシューはバラ。薄めながら、解ける赤身肉がうまいですね。

ヤサイもシャキ感残り、良い茹で加減。

チャーシューの風味が付いた味玉。

アクセントとしてそのままでも頂けるが、スープに溶かしても可能なニンニク。

いいですね。

また、巡回に来ます。

器の端っこが汚れていますね。カエシがハネたら拭くのが当然なんですがね。細かいところに気が付かないな。

贔屓目に見たくないので、点数はアベレージで。


【蛇足】
こちらの店の周辺にデカ盛りなるものが存在しない為、J系を作ろうと。

J系インスパイアというとJ系登山派（というらしいですが）が盛りを制覇したがるみたいですがね。

なので、コール無しにして女性でも頂けるようにスープもヤサイもライトにして万人受けするようにしたんですね。

一応、オイラこのメニューの考案者ですから、この思いが受け継がれていて良かったですね。