日々進化を遂げる新店。瞬く間に人気店になり
辺鄙な立地にも関わらず、ラーメンファンが集う店になりました。
ここの限定は今やハードルが高くなってしまい、
なかなか頂くことができないのですが、このメニューだけは食べておきたい！
という思いで、意を決して伺ってみました。

「冷やし中華」


既にたくさんのレビューが上がっていて、評価もこぞって高いものです。
どんな感じになっているのでしょうか？

【麺】
レギュラーに使われている菅野製麺を冷水で締めたものとのこと。
コシがありパツッザクッとした食感になっています。イイじゃないですか！
この麺チョイスは正解ですよ。喉越しと食感を両立できていますし、満足度があります。
量が結構ありますねー！！食後は顎の疲れを感じるほどです(笑)

【具＆タレ】
低温調理チャーシューの細切り、プチトマト、ジャコ、水茄子、水菜、半熟卵半分、刻み海苔。
いわゆる「冷やし中華」の要素を、ラーメン屋として崩した内容になっていますね。
水茄子は、ナスのえぐみ、クセなどが全くないニュートラルなトッピング。いいね！
チャーシューは非常に上質な仕上がりですよ！飛び上がるほど美味しかったです。
とんでもなく柔らかく仕上がっていて、肉の臭みはなくあくまで旨みだけ味わえる出来です。
ジャコに関しては個人的には必要ないものでした。タレの風味をマスキングしちゃうような気がしました。

マヨタイプのドレッシングがかかっていますが、地味にこれも作用してきますね。
混ぜてみると円やかさとコクが加わって、杯全体の一体感を生む繋ぎ役になっています。

タレは醤油ベースで、煮干の香りがバランスよく主張してますね。
店の個性が出せているタレだと思いますが、もうちょっとだけタレ多めの方が良かったかな。
酸味などはあまり感じず、酢をアクセントにした一般的な冷やし中華のタレとは異なるもの。
(過去レビューによるとレモンによる酸味が入っているようだけど、あまり感じなかった。)
塩味はクッキリと立たせず最後までバランス良くいただけるように設定してあるのだと思う。
最初は「冷やし中華としてはちょっと味付け薄いかな？」と思ったけれど、
最後まで食べてみてこの塩梅がベストなのだと分かった。計算のもとに設定されているのですね。

【味変】
小鉢で梅ジュレが出される。「お好みで」とのことですが、これの使い方によって
一杯の印象がだいぶ変わるのだと思います。梅を使ったポン酢ジュレにゴマと大葉が入っています。
これの投入により、塩味はもちろんのこと、清涼感と酸味と、冷やし中華の必須条件を
見事に満たしていきます。ナイスアイテムです。
これは味変アイテムというよりは、結構序盤のうちに、一通り素材の味を楽しんだ頃に
早めに投入しちゃうのが良いかもしれませんね。

【全体】
食べ終わってしまうのが惜しいよ～、と声に出してしまいそうになるほど
後ろ髪を引かれる思いで食べきりました。いやあ旨かった。
これは機会があれば、夏の間にもう２・３回は食べたいところ。
これが７００円なんてありえない！！ありえなさ過ぎる！！すごいＣＰです。

この店の今後の展開は益々目が離せない！！このメニューを軽く超える
凄いことをもっともっとやってくれる店であることを確信しました。
これ以上限定のハードルが上がるのは厳しいなぁ～　泣　
まあ、このクオリティなら人気が殺到しても仕方がないか。。。