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広島旅行、最終日。みっちゃんでお好み焼きを食べた後、こちらへ。元々はうどんで有名な店らしいが、こちらはラーメンで勝負。一風堂がアドバイザリーで入っているらしい。食べたのは、中華そば こく味 麺硬め。麺は、ストレートの中細麺。広島ラーメンとしてはかなり細いほうで、この辺に一風堂の影響を感じる。硬めで頼んだのだが、一風堂のバリカタ程度の麺が出てくる。コシのあるコリコリした食感で、小麦の香りも十分で美味しい麺だ。スープは、広島風鶏ガラ豚骨醤油に、背脂を加える。これにより、甘みと旨味が増し、確かにこく味だ。広島ラーメンの一種の進化系と言えるだろう。チャーシューは、ばら肉。トロトロで柔らかくタレの染みも上々だ。その他、モヤシ、ネギ、ホウレンソウ、ナルトが入る。このホウレンソウが謎で、なんで入るのかよくわからない。店内はカウンターのみ。先払いで注文する。いきなり「ニンニク入れますか？」と聞かれ、何となく嬉しくなった 笑。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
りるは
あるみ
くまとあひる
やくまる
食べたのは、中華そば こく味 麺硬め。
麺は、ストレートの中細麺。広島ラーメンとしてはかなり細いほうで、この辺に一風堂の影響を感じる。硬めで頼んだのだが、一風堂のバリカタ程度の麺が出てくる。コシのあるコリコリした食感で、小麦の香りも十分で美味しい麺だ。
スープは、広島風鶏ガラ豚骨醤油に、背脂を加える。これにより、甘みと旨味が増し、確かにこく味だ。広島ラーメンの一種の進化系と言えるだろう。
チャーシューは、ばら肉。トロトロで柔らかくタレの染みも上々だ。
その他、モヤシ、ネギ、ホウレンソウ、ナルトが入る。このホウレンソウが謎で、なんで入るのかよくわからない。
店内はカウンターのみ。先払いで注文する。いきなり「ニンニク入れますか？」と聞かれ、何となく嬉しくなった 笑。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/