レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
食べたのは、ラーメン。麺は、自家製麺。ストレートの細麺で、最初はコシがありモチモチした食感である。しかし、細麺であること及びスープとの馴染みが良いために次第にだれてきてしまう。スープは、利尻昆布をベースに地鶏鶏がら、千葉銚子の煮干などをじっくり煮込み、日本橋中弥商店の宗田鰹、ムロアジ節で仕上げている。無化学調味料ながらしっかりと主張のあるスープで、ボディがしっかりしている。表面には脂が覆うが、それほどこってりしているわけではない。チャーシューは、脂少な目の肩ロース。繊維質が多い部分だが、煮込まれているためか身離れが良い。薄めの味付けながら臭みの処理など仕事がしてある。その他、海苔、メンマ、カイワレ、葱、味玉が入る。このカイワレが良いアクセントになっており口の中をさっぱりさせる。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
kaz-namisyusa
きみ
カナキン
３ちゃん
ラーするガッチャマン(通院中)
麺は、自家製麺。ストレートの細麺で、最初はコシがありモチモチした食感である。しかし、細麺であること及びスープとの馴染みが良いために次第にだれてきてしまう。
スープは、利尻昆布をベースに地鶏鶏がら、千葉銚子の煮干などをじっくり煮込み、日本橋中弥商店の宗田鰹、ムロアジ節で仕上げている。無化学調味料ながらしっかりと主張のあるスープで、ボディがしっかりしている。表面には脂が覆うが、それほどこってりしているわけではない。
チャーシューは、脂少な目の肩ロース。繊維質が多い部分だが、煮込まれているためか身離れが良い。薄めの味付けながら臭みの処理など仕事がしてある。
その他、海苔、メンマ、カイワレ、葱、味玉が入る。このカイワレが良いアクセントになっており口の中をさっぱりさせる。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/