大阪帰省シリーズ。その4。

限定の冷やしカルボナーラを頂いたが、満腹感をさほど感じなく店内連食。

おススメに『ポクチキ』というものと掲題のモノが売りなんだそうだ。

しばらく待ち、モノが登場。

透明度の高いスープですね。関西では珍しいタイプのスープ。少なくともオイラが大阪にいた頃はトンコツが主流だったんで。

まずはスープから。

動物系は鶏だけだろうか。すごくマイルド。塩梅も控えめで昆布の甘さがかなり際立つ。

カエシがかなり控えめでスープとの比重は8：2でスープ。

元のスープにかなりの自信がないとこういう比重にはできません。

香味油にはほんのりとゴマ油の風味。太白ごま油でしょうね。

続いて麺。

自家製麺らしい。加水率高め。茹で加減も少し柔らか目。関西だからだろうか？なんとなく麺が柔らか目が多い気がする。

具材。

チャーシュー、メンマ、白髪ねぎ、水菜、のり。

チャーシューはしっとりとしたもの。厚みもあり美味い。

メンマは材木メンマ。食感ザクザク。

白髪ねぎがちょっと太目で違和感。もう少し細切りに出来ていたら、麺と一緒に食べられたのだが。

関西のラーメンランキングで上位を占めたこのお店。関西には珍しいからか、人気があるようだが。関東だとまあ、味的にも普通クラスかな。