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コメント
こんばんは～。
熊人さんはホント非合理を楽しむお店ですよね。（笑）
濃厚鶏白湯もイケるでしょ？
もう最高です。
5656 (活動超停滞中) | 2014年8月24日 21:10＞５６５６さん
もう埼玉に戻っちゃいました。冬までにまた戻って長野のラーメンを楽しみたいです！
mona2 | 2014年8月24日 21:35続けて。
夏麺企画の無料で熊人さんを再訪される際は、ブログで限定情報の有無を確認した方がイイですよ。
今回の夏麺は結構知られていますが、他の限定は意外と知られずに提供している場合があります。
あと、限定情報がないにしても、超コッソリと裏メニューを提供している場合があります。
ダメ元で店員さんに「何か面白いもの提供してますか？」って確認してみてください。
当たる場合は少ないと思いますが、もしかしたら、トンでもないお宝が飛び出すこともありますよ。
具体事例です↓↓↓
http://ramendb.supleks.jp/review/721462.html
5656 (活動超停滞中) | 2014年8月24日 22:01こんばんは！
冷やしつけ麺で味噌とは珍しいですね。
冷やしでもしょっぱくならないのは流石信州味噌。
コウスケ（雑種；18歳） | 2014年8月24日 23:07この店は一度行きましたが
冷やしは無かったのです。
食べてみたいですねー！
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2014年8月25日 10:40＞５６５６さん
そちらのレビュにコメントしました！ご覧ください。
＞コウスケさん
こちらの創意工夫は半端ないですよ。長野人でもなかなか行けないところなので、それがねえ。
＞まるさん
そうですよね。確かまるさんがこちらに来ていたのよ以前読んだことがあるような。
季節でメニューを変えたり限定出したりと目が離せないお店なので、ちょくちょく行きたいんですよ。
mona2 | 2014年8月25日 15:56こんばんわ～
蕎麦っぽい麺が美味しそうですねぇ♪
冷やし味噌にミョウガは旨いだろうなぁ・・・！
バスの運転手 | 2014年8月25日 23:00
開店時間を狙って行くも先客8名。このメニューが届くまでには1時間かかります。
スロー・フードを地で行くこちらは非合理性を楽しむお店。東京でいうと「七彩」と同じく小麦を挽いて製麺する。
麺は蕎麦と紛える細縮れ麺。捩れの複雑さ。そして長い。
蕎麦は啜る楽しさもあり、そのためにはある程度の長さがないとよくない。
空気とタレを絡ませ鼻腔へと旨みを運ぶのが心地よさを生む。
紹介文「奏龍大吟醸味噌を使用した冷やしつけ麺です。麺は上田小麦「夢かおり」を自家製粉した細麺。薬味・鰹の生利節添えでさっぱりと旨い。」
味噌をいじることなく、冷やしでありながら脂が浮かず。
つけだれは味噌という切れ味が期待できないタレ使用だが、工夫をこらし切れを出しているのが伺える。
薬味はここにもミョウガ。やっぱり小麦粉使用を意識させてくれる。ショウガは見当たらないと思ったが後になり時間差で口に広がった。
妻は夜限定の濃厚鶏白湯（スープが残っていると翌日昼にも提供）を食べました。私もこれを少しいただいた。
いい仕事をしてますね