5656 (活動超停滞中)
モンゴルマン
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コメント
こんにちは。
こちら、久しく行けてないです。以前食った「味噌ラー」が美味かっただけに、
つけ麺も気になる。こちらの麺も美味いしねー。でも、来夏まで食えそうにない、、、
チャーチル・クロコダイル | 2014年8月28日 17:37こんばんは。
5656さんも食べられましたか。
熊人らしいユニークさが遺憾なく発揮されたつけ麺でしたね。
特に、ほのかに温かいなまり節がよかったです。
これを肴に冷酒で一杯というのはあこがれますね～!!
おやす | 2014年8月28日 18:17こんばんは。
相変わらずの「熊人」ワールド全開ですね～
少々お高いが美味しそう！
今年は無理かなぁ≡≡
NAS | 2014年8月28日 20:45こんばんは
これはウマそうですねえ。
関西でもどっかの店が真似してくれないかな～
>冷えた冷酒なんかを飲りながらつまむ
これ理想です。
でも現実は極めて頼みづらいですよね、外待ちしてたりしますと。
別件ですが、エスプーマの流行りはラーメンではなく飲食業全般の話でした。
立秋 | 2014年8月28日 21:35クロコダイルさん、こんばんは。
最近は朝晩がやたらと涼しいので、すっかり温かいラーメンが食べたくなってきました。（笑）
熊人さんは10月になればつけ麺をお休みし、カレーも登場します。
楽しみな季節になりますね。
5656 (活動超停滞中) | 2014年8月28日 23:02おやすさん、どもー。
今回の一杯は最初は食べる予定ではなかったのですが、皆さんのレポを見ているうちについ…。（笑）
コメのとおり、生利節がよかったですね。
出来がよかっただけに冷酒でやりたかったなぁ。
5656 (活動超停滞中) | 2014年8月28日 23:07NASさん、どもです。
毎度感じる熊人ワールド。楽しいですよね。
高めではあるのですが、見合う内容であれば問題ナッシングですね。
5656 (活動超停滞中) | 2014年8月28日 23:10立秋さん、ども～。
冷酒で一杯はやってみたかったですね～。
以前、平日夜に訪問した時、ガラガラだった日があったんですね。
もしかしたら…と思ったの居ですが、甘いですね。（笑）
5656 (活動超停滞中) | 2014年8月28日 23:14こんばんゎ^_^ こちらおやすさんのオススメの店舗ですね！ 麺、スープ、トッピング全てオリジナリティが溢れ美味そうですね^_^ 長野に行ったらこちら絶対伺います( ›◡ु‹ )
ほおずき 〜ゆったりと〜 | 2014年8月29日 00:06鬼灯さん、おはよーございます。
コチラ、職人魂がスバラシイお店です。
是非、遠征候補に入れておいてください。（笑）
5656 (活動超停滞中) | 2014年8月29日 04:30おはようございます。
5656さんはスタンプいくつたまりました？
15店制覇で15杯ラーメン無料はイイですねえ。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年8月29日 09:49masaさん、どもー。
今年のスタンプは最終的に５コでした。
一番は時間的なものですが、一部は何となく行く気になれないお店もあり、全部を回る気力が出なかったんですね。
全制覇で全店の無料ラーメンのために食べたくないラーメンを食べるのが良いのか否か。
このイベントは過去に２回制覇していますが、この点はいつも悩みどころです。
5656 (活動超停滞中) | 2014年8月30日 09:59こんばんは！
ラーメン屋と聞かされないと、こりゃソバか？とおもっちゃいますねェ〜
仰る通り見た目は確かに粋ですが、特製じゃないとするとチト高いかなァ？
ところで、奏龍ってどういう意味？？
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2014年8月31日 00:32naoさん、おはよーございます。
まず、奏龍（なきりゅう）という名称ですが、上田市で地産池消を目指して造られた日本酒や味噌の名称で、地元の鳴き龍で有名な妙見寺にちなんで命名しており、その味噌を使った冷やしということなんですね。
この地産池消に共鳴したお店が提供するラーメンに、奏龍と記載されている場合が時々あります。
単価ですが、確かに1000円超えですから、単なるラーメンと比べると高く感じるかも。
当初、この冷やしを食べる予定でなかったのは、naoさんと同じことを感じたからでしたが、食べた方のレポを見ている内に、コイツは只者ではないなと思い、訪問したものです。
実食してみて、食材全てがお店で仕込まれて手間がスゴイことと、味わいから十分納得でした。
他のお店の奏龍メニューと比較しても、この一杯はかなり満足感の高いものです。
5656 (活動超停滞中) | 2014年8月31日 04:26いやー、本当にこちらで酒をいただきたいと憧れるのはわかります。
なにせ飲んだ後どうやって帰ればいいのか。
生利節がこのメニューに合いました。創作料理というと奇をてらったものになりがちですが、熊人さんは元々このような料理があったかのように自然体なんです。そこがすごいです。
mona2 | 2014年8月31日 09:58monaさん、こんばんは。
>なにせ飲んだ後どうやって帰ればいいのか。
そうなんですよね。
でも、夜の飲みはいつかやってみたいんですよね～。
何かトンでもないものが、自然に出てきそうなだけに。（笑）
5656 (活動超停滞中) | 2014年8月31日 19:29
この一品は蕎麦のように実に粋な一品で、本当はお客さんの少ない平日の夜に訪れて、冷えた冷酒なんかを飲りながらつまむなんてことをやってみたかったんです。
もしかしたら日曜の夕方ならお客さん少ないかも…と淡い期待を抱いて訪問しましたが、夕方営業が始まる18時前から十数人の行列となっていました。
開店と同時に満席+中待ちになるような状態では、とても酒を飲りながらなんてことは無理なので、今回は酒を諦めます。
改めてですが、この日は奏龍冷やし味噌つけ麺を大盛（1030円）で注文。
麺はしっかり冷水で締めた蕎麦のような縮れ細麺で、大葉、ネギ、針生姜、茗荷、ゴマなどの香味野菜がタップリ。
もうひとつ特徴なのが、肉の代わりにカツオの生利節（鰹節のように乾燥される前の状態）が使われていることです。
生利節はコチラのお店ではトッピングで選択できるのですが、食べたことがなかったので、興味深々。
そしてこの超和風なビジュアル、コレ、とても粋だと思いません？（笑）
つけ汁ですが、これもこれまた珍しい味噌ダレ。
おやすさんのレポにもあったように、味噌をカツオ出汁で割ってすりゴマを軽く加えたような味わい。
単なる味噌つけと違って、ごくごくわずかに効いている酸味が旨みを増している感じです。
また、タップリ薬味や生利節が普通の蕎麦とは一線を画しており、風味、食感も文句ナシ。
特に冷たい麺にあって温かい生利節は旨みタップリ感じるもので超ウマ、肉食人種の欲求も満たしてくれます。（笑）
味噌のつけ汁との組み合わせも計算ずくでしょうね。
そして麺を食べ終えたらスープ割り。
熱々の鰹ダシで割りますが、これがまた良い。
味噌がダシで割られるので味噌汁っぽい感じにはなるのですが、元々質の高い大吟醸味噌を使っているので、鰹ダシで割ることで潜んでいた味噌の旨みが活性化されて一気に花開く感じです。
スープ割りでは針生姜などの香りも際立ち、香味野菜はイイ働きをしています。
見たまんまで奇をてらったものではありませんが、パーツ良し、全体良しの一品。
毎度のことながら、今回も熊人さんでレベルの高い一品をいただきました。
※第6回北信州夏麺コレクション
8月1日から1ヶ月間の開催期間中に、参加15店舗が提供する冷やし系メニュー中、7店制覇でオリジナル丼が、全15店制覇で
全店舗のラーメンを改めて無料で食べられるという豪気なスタンプラリー方式のイベントです。
http://photozou.jp/photo/show/2326986/209460092
追伸１
提供期間が8月末までで、訪問チャンスがたぶんこの日（24日）が最後になる可能性が高かったので、夕方を狙って訪問しました。
やはり大勢のお客さんで、冷酒という淡い夢はあっという間に打ち砕かれました。