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47点
元ラーメン[ラーメン/豚骨醤油]
銀座元楽（東京都中央区）Chris MacArthur

「元ラーメン」@銀座元楽の写真食べたのは、元ラーメン。

麺は、捻りの入った中細麺。硬めで頼んだのだが、かなり硬めで登場した。加水率が少なめの麺でボソボソした食感だ。

スープは、豚骨ベースに数十種類の野菜、昆布を3日間煮込んだもの。表面は背脂に覆われている。背脂の甘みもあるのだが、返し自体が甘いタイプ。

チャーシューは、豚ばら肉。柔らかいのだが、タレの染みが甘くすぐボロボロになってしまう。

その他、葱、メンマ、玉子が入る。いずれも標準レベル。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/

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