としくん
たこすけ
jamira
ニッキ
うっかり新兵衛
ペンギン軍曹としくんさんの他のレビュー
83点
84点
83点
83点
85点
コメント
こんちくわ～。
美味しそうですね～
でもこれ系は1回食べれば、良いかなｗ
富士山 | 2014年9月10日 11:24どもです。
水戸と言えば納豆の本場ですが、あんまり美味しい納豆ラーメンが無いんですよね。
卵黄エスプーマが良さそうですね。
近くでやってくれないかなぁ
ピップ | 2014年9月10日 12:57どうもです！
美味そうですね~♪
これは食べれませんでした~
って最近続けて逃してます…。
shun | 2014年9月10日 13:56どうもです！
貴殿もいただいておりましたか～
これ、もうレギュラーにしてもいいのでは？
じゃい(停滞中) | 2014年9月10日 15:55ayashiさん、毎度です～
煮干と納豆は鉄板ですわ。
当店は汁そば、つけ、まぜ、冷静、いろいろ考案されてます。
富士さん、毎度です～
余り食べ過ぎると食傷気味になるかも。
自分的には前回のに軍配かな･･･でも旨かったっす。
ピップさん、毎度です～
黄門様ラーメンとかあるんですよね～
おおぜきさんの煮干が、納豆を引き立ててる感じ？
shunさん、毎度です～
逃してるって言うか、最近行動半径が広くなってる～
でしょ？
としくん | 2014年9月10日 17:31じゃいさん、毎度です～
この店は引き出し多いですからね～
10個ぐらいレギュラーにしてもらいたいですよ。
としくん | 2014年9月10日 17:32としくん、
こんばんは。
でもこの店、毎日限定やってるんで、
レギュラー化してたらキリがないんじゃないかなあ。(^O^)
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年9月10日 17:57こんにちは。
つくばのAOIさんが納豆別皿だったのとは対照的ですね。
頭の堅い私はやっぱり納豆はご飯でいただきたいです。
glucose | 2014年9月10日 19:47こんばんは。
納豆って結構強いですよね。
つけだとちょうどいいのかなぁ。
他店でまぜに入れたら、完全に納豆に支配された記憶が。
ももも | 2014年9月10日 21:19グルさん、毎度です～
個人的見解ですけどね…
納豆ご飯に、旨い煮干スープをかけて食べるのが最高!!
もももさん、毎度です～
支配されると思います。
納豆の味を楽しむこと前提のメニューですよね。
としくん | 2014年9月11日 08:23マサさん、毎度です～
危うくスルーしてしまうところでした(^^;
だいたい、メニュー数はコンロの数と連動しますからね。
せめて週替わり程度で提供してくれたら、もっと行けるのに…。
としくん | 2014年9月11日 08:27どうも～
こちらの納豆は食いたかったです。
納豆と泡状の卵黄はタマランですね(笑)
でも逆に味が強すぎて、基本出汁は拾えるんですかね～^^
右京 | 2014年9月11日 20:59右京さん、毎度です～
基本出汁はじんわり煮干のしっかりした醤油ダレですから、
納豆に負けることなく、相乗作用でまいう～です。
としくん | 2014年9月11日 21:34としくんさん こんにちは！
これ いただいたのですね。
私も納豆好きなので 汁そば、つけ麺、混ぜそば、冷やし みんな大好物です。
納豆出してくれるお店も少し増えましたね。限定ですが。
mocopapa | 2014年9月12日 17:31毎度です～
おおぜきさんに、納豆の旨さを教えて貰いました♪
そのうちここで貴殿と会えるのを、楽しみにしてますよ～
としくん | 2014年9月12日 23:31
[店内状況] 開店待ち1番目、後客11名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【当日限定】納豆つけそば
[価格] 850円
[味] 納豆風味煮干清湯/醤油
[麺] 中細縮れ麺（200g）
[具] (麺)チャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、海苔、辛子マヨ、(汁)納豆、卵黄、刻みチャーシュー、刻み海苔、葱
[別注文] 半ライス（60円）
※当日限定メニューにつき、現在は提供されていません。
先日当店で「冷やし納豆まぜそば」をいただき、生涯初のラーメン類＋納豆にかなり惹かれました。
今日は標題が昼夜各10食提供されると知り、仕〇を放り出して駆けつけ参上。
提供数が少ないので、開店10分前の到着でもどうかな？と思いきや、余裕のポールゲッツ！
これだけの名店で有り難いことです。
[お店の外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210035675
[券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210035697
■ 麺上の具
カウンター最奥で、厨房内いつものお二人の掛け合いを見てるうちにご対麺。
まず面白いのは、麺とつけ汁の器のサイズ。
つけ汁がまぜそば用の大きな丼に入れられており、通常とは逆転現象ですね。
麺上には豚・鶏2種のチャーシュー。
豚は肩ロース使用。
ハムっぽくて硬そうな見た目とは逆に、しっとりジューシーな上物。
薄味に乗って滲み出る肉汁が美味し～
鶏は厚みそこそこなモモ肉を照り焼き風にしたもの。
最近提供開始されたようですね。
柔らかく香ばしくて、甘辛な味付けがグッド。
穂先メンマはシニョ～リなタイプが3本。
海苔の上には辛子マヨネーズ。
前回の冷やし納豆にはワサビが付いてましたが、やはり納豆には辛子系が合うと思います。
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210035712
[麺丼の全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210036554
[チャーシューと穂先メンマ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210036609
■ 麺
中細の縮れ麺。
清湯つけ汁との絡みが良いですね。
茹で加減は硬めでプリップリ。
不規則な食感とコシの強さが印象的です。
麺量は200gとのこと。
[逆サイドから麺を中心に]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210036573
[麺をリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210036590
■ つけ汁と具
煮干清湯をベースに、納豆と共に攪拌した泡状の卵黄を合わせたもの。
温製ですが、温度は低めに調整されてるようですね。
当店ならではのじんわり煮干と、納豆風味が染み込んだエスプーマ的卵黄が、絶妙な相性。
煮干清湯はさらっとしたものですが、徐々に納豆の粘り気が混ざってややトロンと。
納豆はかなりの量ですが、当然丼の底に沈んでます。
麺に絡んで来るものではなく、味わいの提供と具的な役割。
汁サイドの具は、他に刻み海苔、葱に加えて、肩ロースチャーシューを刻んだものが数片。
[つけ汁]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210036622
[つけ汁の底には納豆]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210036637
[刻みチャーシューも]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210036654
■ 実食
麺に辛マヨをなすり付け、それをつけ汁に浸してズバズバ～
納豆、卵黄、醤油、煮干、辛子。
構成要素的に相性は抜群、美味しいですよ。
但し、仕様的に納豆全開って感じではないですね。
納豆風味を楽しむ的な感覚。
麺を啜っては、丼底の納豆をすくって食べるの繰り返し。
その納豆にはほぼ粘り気が無くなってるので、インパクトは弱めです。
麺を完食後も、たっぷりのつけ汁が残ってます。
という訳で半ライスを注文。
丼底に残った納豆をすくって乗せ、納豆雑炊の〆ライス。
旨ぇ～
納豆にネバネバが残っていたら、なお最高でした。
[〆のライス]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210036694
つけ汁がこれだけ多量ということは、飲むことを前提としてるんでしょうね。
つけ汁としての味の濃さはジャストと感じましたが、ストレートに飲むには若干ショッパかな。
ちょっと工夫が欲しいかも知れません。
とか言いながら、美味しいので完飲してしまった私。
納豆風味の移った卵黄エスプーマという発想は、引き出しの多い大関店主ならでは。
もちろん、上質な煮干が穏やかに効いていることがベースになってます。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：オンリーワン
・減点ポイント：納豆のインパクト
またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。