2014.8.17　　 PM 5：45 　　店内先客ナシ　後続チョロチョロ


MENYA 食い味の道有楽で　http://ramendb.supleks.jp/review/864805.htmlを食ってからの山本五鉄(-.-)y-~~
ホンマは手打中華そば いまの家 分店に行くために途中下車したんやけど、スープ切れで終了しとった(ToT)
券売機で食券を購入し、カウンター席に着席
スタッフは店主と助手の２人体制、麺を茹で湯に投入すると、すぐにつけ汁がスタンバイされたが、早すぎねぇか・・・？
有線から流れる「ワインレッドの心」に揺れながらウェイティング♪
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒が置かれとった。

７分程でつけめん登場！
つけ汁は殆ど粘度の無いシャバ系海老風味醤油スープ。
予想通りヌルいね(*_*)
濃いめの醤油スープに大量の海老油を浮かべただけというか・・
海老油は暑さ３ミリ程の層になっているが、風味は控えめのため、オイリ～な仕上がり
塩分濃度は高めで、どちらかと言えば塩気で食わすタイプかと

麺は中～中太のほぼストレートタイプ
水切り＆絞め具合はそれなりに丁寧な感じ
加水率やや高め、ツルモチな食感でつけ汁とのバランスもまずまず。
麺量は200ｇ前後と思われる。

具は麺の器にチャーシュー、海苔、青菜、メンマ、つけ汁内にネギの構成。
チャーシューは獣系バラロールタイプ、ペラッペラで獣感強し
オメンマはシナコリな食感、若干業務用チックだが、つけ汁とのバランスは悪くない

麺を食べ終えスープ割を注文、割スープは薄い昆布出汁かな？　つけ汁が薄まっただけな感じ

エビちゃんを期待しちゃいけないよ