1年ぶり。最初は武蔵小杉の某店に行ったのだが麺切れでフラれこちらまで移動してきた。
14:00入店で店内2人待ち。この店で満席状態を見たのは初めてかもしれない。
厨房には男性2人。既に「豚切れ」の札がかかっていた。
さほど待たずに席が空いたので着席し「野菜多め、油多め」と伝える。陸で「油多め」とコールしたのはかなり久しぶり。
しばらくして出来上がり。もちろん卓上のニンニクを投入。

麺は今回はデフォの茹で加減で頼んだが結構硬めの食感。強い縮れが入った陸らしい麺でスープとの絡みもとてもいい。
油多めで頼んだスープは期待通りなかなかのコッテリ具合。陸ならではの豚骨が強めに出たスープは二郎系と家系の中間に位置するような感じで独特の香りがいい。次回は本店でも油多めにしてみよう。
そして陸と言えばスープの量が少ないイメージだったのだが今回はなみなみと入っていた。
ブタは今回は1切れのみ。これはデフォで1枚になったのか、ブタ切れのための処置なのかはわからないが…。後客には「ブタが切れたので麺と野菜のみになります」と声をかけていた。
ブタ自体はサイズアップした気がしなくもないがやや歯応えがあって味付けは薄めだった。
野菜はコールしたのでかなり多め。茹で時間が短いのかシャキシャキと言うかバキバキした食感。キャベツがモヤシより多く感じたな。
味玉は黄身が5割ほど固まった半熟で程よい味付け。

1年ぶりに来たら結構変化を感じましたが、陸らしさは健在で相変わらずのハイレベルな一杯でした。
次回はつけ麺で油多めにしてみるか。