限定のため先上げしておきます。

9月10日（水）。前日夜19時半頃に訪問したときは前のお客さんで売り切れで死刑宣告を受けましたが、店主さんの「明日も提供しますので」の優しい一言を聞いて、リベンジのために18時開店と同時にお店の駐車場にピットインし、PP獲得。その後も続々とお客さん入店してきます。店内喫茶店的な造りで、水戸なら門つるさん、日立なら和なりさんと雰囲気が似ています。「昨日は申し訳ありませんでした」と店主さん、しっかり覚えてくれていて嬉しいです。いつものおねえさんはいなくて、おばちゃんと店主さんの2名体制。カウンター右端の特等席にすわり、限定の台湾まぜそば（小）700円。ニンニクあり、油まし、味濃いめ、魚粉30円の追加トッピングで口頭注文。

　タレのベースは豚骨と思われ、J系のお店らしさを感じます。少しかえしが立っていて塩分濃度高めですが、これは濃いめを選択したためと思われます。粘度は低く、どちらかと言えばシャバ系のタレです。ラードも少し入っているように思います。量はまぜそばとしては若干多めで、麺を食べ終えてもしっかり残ることが予想されます。

　麺は小を選択したので、麺量200g。加水率高いモチモチ太麺。エッジが立っていて、やや硬めの茹で上がり。「細麺でなくてすみません」なんて、店主さん言っていますが、この太麺もなかなかいいですよ。従来通り菅野製麺製と思われます。

　具材はニラ、刻みニンニク、多めのメンマ、少なめのサイコロチャーシュー、刻みネギ、追加した魚粉の他、中央に卵黄が鎮座する辛肉ミンチ。これに刻み海苔が加わると完璧ですね。辛肉はあまり辛くないので魚粉はなくてもよいかなと。ブロックチャーシューと辛肉ミンチの挽肉の組み合わせは良のですが、もう少しブロックチャーシューが多いとよろしいかと。少し鼻につんときて、食べていて若干の胸焼けを感じます。刻みニンニクの角が少したっているためでしょうか?。J系の乳化タイプのスープだとこの荒め刻みのニンニクで丁度良いのでしょうが、台湾まぜそばだともう少し細かくして量もすくなめのほうが良さげです。ちなみに帰宅後は浴室にまでニンニク臭が充満していて家族鼻つまみ状態でした。

　最後は昆布と鰹の魚介出汁でスープ割りをポットから注いでいただきます。う～ん、半分思い込みですが台湾まぜそば、スープ割りより最後は追い飯でやはりいただきたいですね。店主さん、今回初めて台湾まぜそばに挑戦してみたとのこと。謙虚で研究熱心な店主さんなので今後の展開で突き抜けの90点越えが提供される予感がします。ごちそうさまでした。