Dr.KOTO
シュレック
八雲
ラーメンロックンオヤジ【上陸】
モーパパDr.KOTOさんの他のレビュー
80点
80点
75点
75点
80点
コメント
どうも！
シンプルながらも、どこか先進的な美しい一杯ですね！
鶏と海鮮を組み合わせて、纏まりのある一杯を作り上げているというのはすごいと思います。
0418 | 2014年9月21日 23:32福岡だと、あんまし見掛けないんですよね。鶏がらの店って。
凝った見た目じゃないんですが、食べてびっくり、相当凝ってますコレ。
こだわりを感じるのは、醤油のメニューがないってところでしょうか。
塩しかないんですよね。
このスープで醤油だれを合わせたら間違いないと思うんですが、敢えてのラインナップと思われます。
Dr.KOTO | 2014年9月23日 20:27どもども
すんごい立地ですねｗ
食べてる間に飛行機が突っ込んでこないことを祈ります＾＾；
＞地場の好みを熟知した商品作り
すごく大事だと思います 突飛な味は最初に注目されてもすぐに飽きられますからね。
はぐれメタボ | 2014年9月24日 15:40福岡（と言うか九州北部）は関東と比べると、概ね塩味が強めです。
関東の人が食事をすれば、概ね味が濃く感じるのでは？と思います。
もつ鍋、水炊き、おでん、バラ串、ラーメン、うどん…どれもこれも、少々塩味強めです。
それが、この土地の食文化なんです。外様がどう感じようが、文化を批評するほどバカな話はない。
福岡の味付けを知っている人ならば、きっと気に入っていただけると思います。旨いですよ。
Dr.KOTO | 2014年9月24日 18:55を～～～
Ｌｉｂｅｒｔｙ | 2014年9月26日 09:33を～～～？
Dr.KOTO | 2014年9月27日 21:41
円やかでスッキリとした鶏がらスープは、少々塩味強めに感じなくもないが、地場の味付けを考慮すると、絶妙な加減で仕上がっているのではないだろうか。
鶏の柔らかな甘みや、帆立や牡蠣などの芳醇な旨味。調味油に頼らず、素材の旨味を実直に抽出し、一体感のある姿形に仕上げる技術。豚骨王国博多に於いて、途切れない賑わいを実現する理由は、地場の好みを熟知した商品作りに終始するのではないか。
自家製麺の縮れ中細麺は、しなやかで香り高く、スープと重なると小麦の甘みがジワジワと漂って来る。替玉は細麺になるので、量が欲しければ大盛がお勧めだ。