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食べたのは、ラーメン。麺はストレートの細平麺。バリカタで頼んだのだが、コシのあるコリコリした食感の麺が出てくる。小麦の香も上々なのだが、潅水臭い。バリカタにすると致し方ない面もあるのだが、如何せん臭い。この臭さが無ければもう一ランク評価は上がったのだが。自家製麺。スープは、豚骨から動物系の出汁を採る。所謂呼び戻しの手法でコクを出す。50年以上釜を空にしていないらしい。このコクが素晴らしく、返しの醤油とのバランスも相俟って非常に美味しい。3杯目でなければ、もっとスープを飲んでいたところだ。表面は泡が被い、濃厚さを醸し出している。（なんと返しは醤油ではなく、塩らしい。塩であそこまでボディのしっかりしたスープを出せるとは！）チャーシューは、バラ肉ロール。2枚入っている。しかし、出し殻で評価に値しない。その他、葱、海苔、茹で玉子が入る。卓上のニンニク唐辛子は「一蘭」風。美味しい。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
BUBU
Ｔ&N
カナキン
DMAX
ラーメン ばっさー
麺はストレートの細平麺。バリカタで頼んだのだが、コシのあるコリコリした食感の麺が出てくる。小麦の香も上々なのだが、潅水臭い。バリカタにすると致し方ない面もあるのだが、如何せん臭い。この臭さが無ければもう一ランク評価は上がったのだが。自家製麺。
スープは、豚骨から動物系の出汁を採る。所謂呼び戻しの手法でコクを出す。50年以上釜を空にしていないらしい。このコクが素晴らしく、返しの醤油とのバランスも相俟って非常に美味しい。3杯目でなければ、もっとスープを飲んでいたところだ。表面は泡が被い、濃厚さを醸し出している。（なんと返しは醤油ではなく、塩らしい。塩であそこまでボディのしっかりしたスープを出せるとは！）
チャーシューは、バラ肉ロール。2枚入っている。しかし、出し殻で評価に値しない。
その他、葱、海苔、茹で玉子が入る。卓上のニンニク唐辛子は「一蘭」風。美味しい。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/