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食べたのは、玄瑛流拉麺。麺は、捻りの入った中細麺。バリカタで頼んだのだが、大してバリカタではない。小麦の香はほんのりする程度。博多の麺というよりも、普通のラーメンの麺といった感じだ。スープは豚骨の頭骨から動物系の出汁を採る。20時間煮込んでいるらしい。返しの醤油は、様々な工夫がなされている。化学調味料は使用しないが、しっかりしたボディのスープだ。表面はマー油が被っている。熊本に近いラーメンだ。チャーシューは、ばら肉のスライスタイプ。柔らかいのだが、出し殻だ。その他、白髪葱、木耳が入る。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
カナキン
ラーメン ばっさー
たあ
BUBU
麺は、捻りの入った中細麺。バリカタで頼んだのだが、大してバリカタではない。小麦の香はほんのりする程度。博多の麺というよりも、普通のラーメンの麺といった感じだ。
スープは豚骨の頭骨から動物系の出汁を採る。20時間煮込んでいるらしい。返しの醤油は、様々な工夫がなされている。化学調味料は使用しないが、しっかりしたボディのスープだ。表面はマー油が被っている。熊本に近いラーメンだ。
チャーシューは、ばら肉のスライスタイプ。柔らかいのだが、出し殻だ。
その他、白髪葱、木耳が入る。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/