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食べたのは、特製ラーメン味濃い目。麺は、ほぼストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、しっかりとコシがあり美味しい。噛み締めると小麦の香もする。麺に対する注目度が関西圏でも上がってきているようで、麺のレベルが関東並みに上昇してきている。非常に良い傾向だ。スープは、こちらも関東の影響を受けているダブルスープ。名古屋コーチンの鶏がらをメインとして採る動物系の出汁と、鰹、山口県産の煮干、羅臼昆布から採った魚介系の出汁が見事に絡み合っている。表面は若干脂が覆っている。コクのあるパンチの効いた仕上がりで、同じ関西ダブルスープ兼無化学調味料の「洛二神」と比較しても印象深さはこちらが上だ。チャーシューは、意外にも出し殻。柔らかいのだが、味が抜けてしまっている。その他、ナルト、メンマ、葱、海苔、味玉、ホウレン草と具は多い。味玉は表面にタレが塗ってあり、ちょっと不思議な味がした。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
山田村小僧
SBT
鶉
くみちょう
麺は、ほぼストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、しっかりとコシがあり美味しい。噛み締めると小麦の香もする。麺に対する注目度が関西圏でも上がってきているようで、麺のレベルが関東並みに上昇してきている。非常に良い傾向だ。
スープは、こちらも関東の影響を受けているダブルスープ。名古屋コーチンの鶏がらをメインとして採る動物系の出汁と、鰹、山口県産の煮干、羅臼昆布から採った魚介系の出汁が見事に絡み合っている。表面は若干脂が覆っている。コクのあるパンチの効いた仕上がりで、同じ関西ダブルスープ兼無化学調味料の「洛二神」と比較しても印象深さはこちらが上だ。
チャーシューは、意外にも出し殻。柔らかいのだが、味が抜けてしまっている。
その他、ナルト、メンマ、葱、海苔、味玉、ホウレン草と具は多い。味玉は表面にタレが塗ってあり、ちょっと不思議な味がした。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/