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食べたのは、ラーメン。麺は、ストレートの中細麺。京都にありがちな細麺だ。麺硬めで頼んだため最初のうちはコシがあるのだが急速にコシは失われる。スープは豚骨醤油。豚骨、鶏がらの小骨、大量の野菜、生姜、ニンニクを10時間ほど煮込み出汁を採る。新福菜館のようなずっしりとしたコクのあるスープ。麺とバランスがとれており美味く絡む。この辺は新福よりも上か。チャーシューは、黒豚チャーシューの店を謳っているだけあり、なかなか。鹿児島産黒豚のばら肉ではあるが、関西ではなかなかのレベルである。特に脂の処理が美味く、脂特有の臭みがなく非常に美味しく仕上がっている。その他、メンマ、葱が入る。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
TAKEトモ
scirocco（実況中継風）
麺類36房
esthiro。
麺は、ストレートの中細麺。京都にありがちな細麺だ。麺硬めで頼んだため最初のうちはコシがあるのだが急速にコシは失われる。
スープは豚骨醤油。豚骨、鶏がらの小骨、大量の野菜、生姜、ニンニクを10時間ほど煮込み出汁を採る。新福菜館のようなずっしりとしたコクのあるスープ。麺とバランスがとれており美味く絡む。この辺は新福よりも上か。
チャーシューは、黒豚チャーシューの店を謳っているだけあり、なかなか。鹿児島産黒豚のばら肉ではあるが、関西ではなかなかのレベルである。特に脂の処理が美味く、脂特有の臭みがなく非常に美味しく仕上がっている。
その他、メンマ、葱が入る。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/