9月21日(金)　12時00分　訪問

気になっていましたが、本日初訪問。
彩流さんの頃は随分と足を運びましたが、
あの頃のつけめんを思い起こしてみても、
動物系と魚介系の濃厚ブレンド感は絶妙でした。
スープ割りも楽しみな店でもあり、
新店としても大いに期待しちゃいますね～。
もちろん濃厚煮干しそば狙いです!!

店内、以前とほとんど変わりないので懐かしいです。
日曜なので近隣にお勤めのかたが少ないからでしょう。 空席あり。

店主さん、以前と変わらず丁寧な仕事っぷりです。
嫌でも期待は更に高まります。

そして着丼。
スープはニボ汁と動物系のバランスがいいですね。
濃厚で粘度は高めですが、煮干しのザラつきは少ないです。
エグみと塩分を抑える方向性にはありますかね。

三河屋製麺の中細ストレート麺との相性も◎。
粘度のあるスープがしっかりと絡んでまいります。

チャーシューは直前にバーナーで炙られ、
とっても香ばしくてありがたい。
煮干しそばに刻み玉ねぎは既に定番のトッピングですね～。
甘めに仕上げられたメンマも美味です。
岩海苔は風味以上に、徐々にスープに浸せば
最後までスープに深みを加える効果がありました。

まぜ玉は次回に見送りました。
メニューにある台湾まぜそばにも非常に興味ありますが、
この店の煮干しスープをしばらく追い掛けてみたいですね～。