平日の１１時半に到着、一番乗り。過去イトウやメカジャ等普通ではありえない食材でのラーメンが気になっていたお店。しかし限定ではどうしてもタイミングが合わず、まずは定番メニューと思いこの度来店。１１時半前に来たらシャッターが下りており、時間と同時に店が開いた。券売機で掲題のメニューを購入後、テンガロンハットを被った店主に「こちらにどうぞ」と左端の席に誘導された。その後二人程来店客が続き、一人は常連さんらしく店主と会話が弾んでいた。

出てきた一杯は、白い器に透明感のあるスープとチャーシュー・わけぎが色のコントラストを成しており、上品な印象である。近づくと魚の匂いが仄かに香っていた。スープを飲んでみると適度な塩気と出汁系の味が効いて美味しい！ただ飲んでいるうちに魚臭が口の中にひっかかる。アタックは素晴らしいのだが、後に残る臭みはのどぐろからなのだろうか・・・。油の旨みがさりげなく効いているが、何の香味油かはわからなかったが、こだわられた油だと思った。麺は中太で少し扁平された平麺で、食べてみるとツルッとした食感で美味しい！少し硬めの茹で加減で、歯応えが良い。コシもしっかりしている麺で、食べた後に小麦由来の風味があった。麺量は気持ち少なめに感じられた。具材はチャーシュー２枚・フノリ・わけぎ。チャーシューは味・食感共に素晴らしい！柔らかい仕上げが旨みを引き出しており、肉由来の旨みもしっかりあった。低温調理系チャーシューはお店によってはどうかなあというものも過去にあったが、こちらのお店は素晴らしい出来に感じられた。フノリはスープに合っていた。わけぎも香ばしさがあって存在感があった。

一つ一つこだわりと主張が感じられるラーメンで、透明感のあるスープのアタックは上品に感じられ、麺の心地良い歯応え・風味は素晴らしいと思った。チャーシューの出来は秀逸でこういう味になるのだと感心した。それだけこだわり貫かれた一杯なのに、スープの後味に残る魚臭さはとても残念！のどぐろ由来の味とは思えなかった。この後味がたまたまだと思いたい。それでも実力の片鱗が感じられたお店。次回来ることがあればまた同じものを食べるかもと思って食べ終わったものを高台に置くと、店主から「御礼に」と味玉無料券をいただき退店した。