[訪問日時] 2014.9.22（月） 16:55
[店内状況] 先客1名、後客2名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 煮干ラーメン
[価格] 820円
[味] 鶏豚煮干清湯/醤油
[麺] 平打ち太縮れ麺（150g）
[具] チャーシュー、ほうれん草、海苔、葱、(他)ラー油


新宿での検診が終わり、早急に空腹を満たしたいのですが、中途半端な時間。
近くにお誂え向きの、遠し営業のBM店が有りました。
ヌードルバーから博多豚骨に変わった凪の系列店が、最近煮干の専門店になったばかり。
「ゴールデン街別館」との店名、果たしてどんな感じなのか確認してみましょう。

店は旧店舗から変わりなく、看板も「豚王」のまま。
ちょっと違和感を覚えながら券売機を見ると、基本「煮干ラーメン」と「煮干つけめん」の２ラインのようです。
前者の食券を求めて店内へ。

[お店の外観…まだ看板はそのまま]
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[店外の券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/211288182

卓上のメニューを見る限り、すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店 本館と似た構成ですね。
但し塩煮干は提供していない模様。
この時間帯は空いており、5分ほどでご対麺となります。

[卓上メニュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/211288186
[全景]
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■ スープ
ニボブラウンと言うよりは、カエシの濃色が良く出た色合い。
シャバ寄りですが、僅かに感じる粘度。
ビジュアルはほぼ本店すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店 本館と同じ印象です。

かなり強めな煮干の風味。
一杯当たり50ｇの煮干を使用とのこと。
そこそこしっかり炊かれた鶏豚がベースです。
冒頭で清湯に分類しましたが、ごくごく軽めの鶏豚白湯なのかも知れません。
煮干のインパクトがやや強いものの、動物系とのバランスは悪くありません。

カエシの主張もかなりのもの。
醤油カエシのパンチとニボ感でぐいぐい迫る感じです。
この辺りの味わいも本店とほぼ同じかな。
味の方向は好きなんでかろうじて許容範囲ですが、それにしても今日は些かショッパに感じます。
直前の検診でちょっとナーバスになったかな…。

[逆サイドから全景]
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[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/211288316

■ 麺
まずは、自家製の平打ち太縮れ麺。
茹で加減はやや硬め、加水率は高め。
強めのコシと歯に絡むようなネチョリ感が心地好く、個人的には好きな麺。
スープの絡みは抜群です。

次に「一反も麺」。
ワンタンの皮を幅広に切り落としたような形状で、食感もまたワンタンと似通ったもの。
凪系列特有の麺で、大きな楽しみのひとつでもあります。

麺量は150ｇとのことですが、一反も麺の分だけ多めに感じます。

[麺をアップで]
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[一反も麺]
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■ 具
ラインナップは上記の通り。

肩ロース使用の低温調理チャーシュー。
しっとりと瑞々しく、適度の歯応えと凝縮された旨みがかなり好み。

[チャーシュー]
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ざっくり粗切りの玉ねぎは、ニボスープとベストマッチ。
濃いめスープにあって、ほうれん草の存在が貴重です。

ところで、一反も麺の上にかけられたラー油。
後半スープに拡散して来ると、更にショッパ辛い味わいになって来ます。
これは本店でも記憶に無いんですが、希望選択制にしてもらえると有難いです。

[一反も麺とラー油]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/211288331


細かな記憶は不確かですが、基本的に本店の煮干ラーメンと極めて近いものですね。
ラー油の辛さも合わせて、いつも以上にカエシの主張を感じてしまったこともあり、スープはほぼ残してのフィニッシュ。

今後は「別館」らしい新味も登場させていただけることを期待してます。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺
・減点ポイント：ショッパ、ラー油、コスパ


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。