今年は秋刀魚全開！

ある方のブログによれば，2011年から始まったこちらの「秋味」。
当時は珍しかった秋刀魚煮干をふんだんに使った，マツタケの香りのほのかにする絵画のような美しいラーメンは，多くの方を虜にしてきた。
2012は，鮭節を使った「カムイチェップVer.」が追加されたり，昨年は，汁なし版「スープゥドライ」が追加されたりと，毎年工夫が凝らされている。
さて，今年はいかに！
限定ボタンはこれまで用意されなかったこのお店だが，今回は「秋味」のボタンが追加されているのでそれをプッシュ。
850円である。
券を渡してからしばらくして提供されたのは，見た目は例年の基本形とほとんど変わらない。

麺は低加水のザラパツストレート。
こちらの清湯系に使われている麺だが，やはり合う。
麺をすすった途端に襲ってくる強い旨味，そしてほのかに香る松茸。
鶏出汁が下支えしているが，あくまでも前面に出ているのは秋刀魚。
まさに秋の味覚!
ご店主によると，鰮もわずかに使っているが，魚介はほとんど秋刀魚煮干だそうだ。
2011年にはまだ珍しくて高価だった秋刀魚煮干しだが，最近は使うところも増え，価格もこなれてきたので，その分どっさりと使っているようである。
カエシの香りも強いので醤油だと思ったが，塩と醤油の中間，「シオユ」だとのこと。
しかし，秋刀魚のい旨みとの取り合わせか，醤油感が強い印象。
秋刀魚にはやはり醤油が合う。
具は，三つ葉，白髪ねぎ，万能ねぎ，海苔，メンマ，焼ねぎ，半玉，チャーシュー。
別皿には，酢橘，ミョウガ，紅葉おろし。
この具の配置がまた洒落ている。
海苔の筑波山には白い雲がかかっている。
味玉は秋の夕日か。
地には野焼きを表すような焼ねぎ。
台地は茶色を増し，海老辛子が表す紅葉がチラホラ。
ところどころにまだ常緑樹の緑が残る……。
器をキャンバスに見立て，秋が表現されている。
今年の秋味にはバラチャーシューが使われている。
やや薄めのものが２枚。
炙られていて香ばしく，ほろほろと崩れるように軟らかい。
味変の酢橘や紅葉おろしは，秋刀魚の塩焼きには必須の付け合せ。
もちろん，秋刀魚ラーメンの引き立て役としてはぴったりだ。
麺量は150gとのこと。
この芸術品には大盛りは不要な気がする。

秋味ファンの皆さんお待ちかねの，2014年版秋味は，前年までの良さをしっかりと残しながらも確実にパワーアップしている。
今年も間違いなく，中毒者が続出するだろう。