牛久の新店へ。

今月15日に開店したというこちら。
平日は行けなかったので，高級素材の限定を２ついただいた夜に訪問。
事前情報では通し営業のはずだったのだが，行ってみると中休み中。
店舗情報を訂正しておいた。
夜の部は18:00～だとのことなのでしばらく待ち無事入店。
居抜き等ではなく，全くの新築のようなので，店内は非常に明るくてきれいだ。
メニューは濃厚系と端麗系，それぞれ塩と醤油がある。
つけ麺と海老の汁そばのボタンも券売機にあったが，この日はまだリリースされてなかった。
濃厚好きなので標記メニューをプッシュ。730円である。
しばらくしして提供されたのは，クリーミーそうなスープと，上に乗せられた２色のパプリカが印象的な一杯。

麺は中加水の細ストレート。
券売機の上にあった麺箱によると菅野製麺所製らしい。
茹で具合はジャストで，しなやかさと腰，小麦の風味のバランスの取れた麺である。
その麺に絡んでくるのはライトドロな鶏白湯。
見た目通りクリーミーな鶏白湯で，モミジ等で粘度を出している感じ。
教科書通りの鶏白湯という感じもするが，上に振りかけられたフライドガーリックパウダーで香り付けされてるところが特徴。
具は，海苔，白ねぎ，茹でホウレン草，２食のっぷりか，味玉，チャーシュー。
白ねぎは荒く縦切りさられていて辛味もあるが，ぼやけがちなクリーミー鶏白湯を引き締めていてかえって好印象。
味玉は８割がた固まっている。
もう少し半熟がトレンドだし，好みでもある。
チャーシューは小さめのバラが２枚。
丁寧に炙ってあるが量的には物足りない。
上品な鶏白湯なので，低温調理の鶏チャーシューの方が合うかもしれない。
けっこう美味しいと思って食べていたが，けっこう塩分濃度が高めなので後で喉が渇いた。
麺量は体感150ｇほど。
昼高級素材のラーメンを連食したのでこれで十分。

上品な鶏白湯だし，彩りも鮮やか。
塩分濃度やら味玉の茹で具合やら，課題ははっきりしてるので，これからに期待。
塩派なので，塩清湯だと思われる「黄金塩そば」狙いで再訪したい。