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食べたのは、小 ヤサイ＋ニンニク。麺は、ストレートの太平麺。硬めで頼んだのだが、意外に柔らかい。しかし、柔らかすぎることも無くスープとの絡みも悪くない。頬張るとプリプリした食感で、柔らかさの中にも小麦の密度を感じさせる。スープは、豚骨、豚肉から動物系の出汁をしっかりと採り、玉ねぎ、人参などから野菜系の甘みを出す。醤油で返すのだが、味醂が効いていて甘みを感じさせる。出汁の出方もしっかりしているのだが、返しのバランスが絶妙。非常に美味しいスープだ。表面は背脂が覆っている。チャーシューは、肩ロースの塊。繊維を感じさせるのだが、柔らかい。ただ、タレの染みがイマイチで、かつ柔らかくても、若干パサパサ感がある。その他、モヤシ＋キャベツの野菜が入る。野菜、ニンニクで頼んだのだが、野菜は結構増やしてくれる。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
GA1
とある大学生のラーメン日記
ゴブリン
オーガス
麺は、ストレートの太平麺。硬めで頼んだのだが、意外に柔らかい。しかし、柔らかすぎることも無くスープとの絡みも悪くない。頬張るとプリプリした食感で、柔らかさの中にも小麦の密度を感じさせる。
スープは、豚骨、豚肉から動物系の出汁をしっかりと採り、玉ねぎ、人参などから野菜系の甘みを出す。醤油で返すのだが、味醂が効いていて甘みを感じさせる。出汁の出方もしっかりしているのだが、返しのバランスが絶妙。非常に美味しいスープだ。表面は背脂が覆っている。
チャーシューは、肩ロースの塊。繊維を感じさせるのだが、柔らかい。ただ、タレの染みがイマイチで、かつ柔らかくても、若干パサパサ感がある。
その他、モヤシ＋キャベツの野菜が入る。野菜、ニンニクで頼んだのだが、野菜は結構増やしてくれる。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/