今年の年初に「つけめん」時代にお伺いしていますが、「らぁめん」に変わって
初訪です
「つけめん」時代は少し甘さが、といったコメントをしたところ、ご主人から
ご丁寧なレスポンスをいただいてしまっていたので、かえって恐縮したのですが、
煮干ラーメンにメニュー構成を変えられたということで、いろいろと断腸の思いも
あったとは思います
同行者と「鶏白湯」とシェアすることにしましたが、鶏白湯はネットリとした動物
系と煮干のバランスが、煮干狂會といった感じですが、バランス感覚がいいので、
スッと入ってきます
パツ系の村上朝日細麺との相性も非常によかったです
一方、表題は淡麗系と銘打ってありましたが、キリっとした醤油に煮干がしっかりと
効いていました
このスープ、絶品です
今年は「四つ葉」の煮干に感動しましたが、コチラの煮干もヒケをとるどころか、
今年いただいた中でもトップの美味さだと思いました
チャーシューは2種、鶏胸肉と低温調理の豚チャーシューもいい仕事をされています
また替え玉も油そば的な要素もありますが、鶏のそぼろと煮干粉がよく合います
比較的、近いので再訪まちがいなし、というよりも顔を覚えていただけるように
なるまで通うことになりそうなお店です