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18:20訪問☆先客５鰹重ね鴨つけそば＋昆布〆卵黄ということで今晩はこちらへスープは、ライト～ミドルドロンジョの鴨白湯醤油味。鴨の風味はそこまで強くないが、なかなかコクがあって、まろやかな味わいに仕上がっている。麺は、中太ストレート。喰らうよりは喉越しタイプかな。小麦の味わいが良好ですね。具は、鴨チャーシュー２枚に、昆布〆卵黄に、ほうれん草、メンマ、ねぎ。鴨チャーシューは、やや小さいかなスモークな仕上がりで軽く弾力がありますね昆布〆卵黄は、昆布醤油!?の味がついた卵黄で、軽く半熟でとろけはしないタイプトータル的に、清湯というイメージを抱いていたので、少し拍子抜けしたが、かなり煮込まれ味わい深くなっています。珍しいベリーティー割りなるスープ割りも面白いですね。ごちそうさまでした
やくまる
jkw127
ゆーぞー
バフ
鬼脂権造
グフ ゲルググ
鰹重ね鴨つけそば＋昆布〆卵黄
ということで今晩はこちらへ
スープは、ライト～ミドルドロンジョの鴨白湯醤油味。鴨の風味はそこまで強くないが、なかなかコクがあって、まろやかな味わいに仕上がっている。
麺は、中太ストレート。喰らうよりは喉越しタイプかな。小麦の味わいが良好ですね。
具は、鴨チャーシュー２枚に、昆布〆卵黄に、ほうれん草、メンマ、ねぎ。
鴨チャーシューは、やや小さいかなスモークな仕上がりで軽く弾力がありますね
昆布〆卵黄は、昆布醤油!?の味がついた卵黄で、軽く半熟でとろけはしないタイプ
トータル的に、清湯というイメージを抱いていたので、少し拍子抜けしたが、かなり煮込まれ味わい深くなっています。珍しいベリーティー割りなるスープ割りも面白いですね。
ごちそうさまでした