1300円！2014/9/30(火)、19:15。先客4名、後客4名。本日もシーサイドから直帰。
すぐ近くの[むぎとオリーブ]と迷っていたが、むぎ〜は満席で待ちが少し。こちらは空いていたのでこちらへ。
店員3名で回しており、提供がスムーズ。卓上には柚子七味、黒七味、粉山椒。

丸鴨のみを使用しているというスープ。確かに鴨は強く出ている感じ。
鴨特有の風味というのは自分にはよくわからず。しかし、特徴的というほどではないが、普通の鶏と違った鶏系の味わいがしっかりと出ている。
醤油は生醤油を麹で再仕込みしたもの。鴨を邪魔せず、寄り添いながらもちゃんと醤油は主張している。
しょっぱさなしの甘みあり。甘みは段々と強く感じてくる。終盤自分にはけっこう甘い。
多めに浮いている鴨油は恐らく香ばしさをプラスしている。
芳醇と付けても問題のない味わいのあるスープ。

中太平のほぼストレート麺。全粒粉入り。
[けいすけ]では現在唯一の自家製麺だとのこと。
加水は高めで、硬めの茹で上がり。弾力あり、食感、啜り心地共にいい。
小麦の風味は少し弱め。スープはよく持ち上がる。
スープによく合ってうまい。麺量は普通からやや少ないくらい。

[極み]仕様の具。
昆布〆卵黄は新鮮な奥久慈卵を使用とのこと。周りがやや固まっていて、中も不思議な食感。ちょっと気持ち悪いが面白い。味付けはほんのり昆布醤油で普通にうまい。ネットで調べたら昆布醤油に卵黄を落とせばできそうな感じが(そんなに簡単じゃないかもしれないけれども)。今度やってみよう。
半熟鴨チャーシュー3枚は低温調理でレアな仕上がり。クニクニと肉っぽいいい食感。
噛めば味はじんわりと出てくるが鴨味自体が薄め。ジューシィとまではいかない。もともとの鴨味が強くないのだろう。
鴨だんご2個は表面に焼きが入っている。中は硬めのホロホロで良い食感。ネギが風味とともにシャリシャリ食感でいい感じ。こちらは鴨チャーよりも鴨味がする。柚子片は確認できず。仕様変更？たまたま？
ゴボウ天は縦に極薄にスライスされたゴボウに、かなり多い衣がくっついている。見た目の大きさに対してゴボウはさほどは多くなく、サギか？と一瞬思うが、この多い衣がいい。ゴボウのザクジャキ食感と衣のザクサク食感がバッチリ合う。ゴボウ自体も風味がしっかりと残っていてうまい。

通常トッピングであろう別皿提供の白ネギ微塵、青ネギ小口はいい仕事をする。
合わないはずがない当たり前の組み合わせだが、スープに非常に合う。
メンマは薄めのコリっと食感。味付け薄めで食べやすい。ほうれん草もよく合う。

麺と具を完食。
ゴボウから剥がれ落ちた衣がスープに漂う。う～ん、蕎麦っぽい。
スープだけになった終盤はけっこう甘い。薬味を試す。
黒七味は説明書き通り。香りが強めにして、キリっと唐辛子の辛みもあってうまい。
粉山椒も香りがすごくいい。ともにスープによく合う。祇園の原了郭というところのものらしい。
自家製らしい柚子七味は上記投入により今回はパス。

スープも完飲。
高ぇ！が味はいい。[極み]がちょいと贅沢感のある具、且つ、ちゃんとスープに合っている。
鴨チャー以外はかなりいい感じだった。400円分の価値はあるかもしれない。

腹に若干ながら余裕があるのと、近くに以前より気になっていた店があるので、ちょいと迷って連食決定に。
[むぎとオリーブ]へ。