昨日の日曜日は少し足を伸ばして、
この１年ずっと行ってみたかった中村橋のお店２軒で連食をしてきました。

中村橋という駅は初めて利用したのですが、改札を出て商店街が南北に続く風景を見ると、
西武線沿線の駅に来たんだなあ、という気になります。
午後１時の到着で、店外３名待ちに接続、６～７分で着席、という状況でした。

店内にもご主人が着ているTシャツの背中にも“完全無化調”という文字が躍っています。
いいですねー。
“完全”ということは、醤油などの調味料も無添加の本物を使われているということです。

半濁した醤油色のスープからいってみますと、うわ、お雑煮！と思える
和風のダシの味わいが口いっぱいに広がります。
バーナーで炙られた豚肩ロース・チャーシュー２枚の香ばしさが焼いたお餅のようですし、
多めの三つ葉と、桃型のお麩も、正月にいただくお雑煮風な感覚を盛り上げてくれます。

しっかり煮干しの予想に反して、ニボ感は意外とライトなんですね。
このお雑煮っぽさは、むしろ鶏と昆布によるダシが存分に、ということではないでしょうか。
もちろん塩分はカドのないまろやかさで、最初からスープがどんどん進みます。

麺は全粒粉の細麺、量は140～150グラムあたりでしょう。
繊細にして深いダシの風味とバッチリよく合います。
店先には三河屋製麺の麺箱が置いてありました。

星型をしたトッピングは何でしょう？
鰯っぽい味がしましたから、煮干しを水で戻して動物系の脂と一緒にミキサーにかけたもの、かな？
そこから溶け出した脂が、次第にスープの厚みを増していく様子も秀逸です。

そして、味玉。
これが美味しかったですねー。
黄身は、半分ゼリー・半分流れるくらいの半熟で、味が濃い～のなんの。
先の星型のトッピングとともに、食べている間の楽しさを演出してくれます。
東中野「好日」さん、千駄木「ひだまり」さんと並ぶ、マイ・ベスト味玉に決定です。

終盤に卓上ミルのブラックペッパーを試しつつ、しっかり完食してフィニッシュ。
噂の＜かっけつけ＞はリニューアルされるそうですし、
この日の＜イカニボシ＞など限定メニューも頻繁に出されているようです。

近くにあったら確実に通っちゃうお店だなー、と思いました。