980円。2014/9/30(火)、19:45。先客8名くらい、後客8名。
[銀座 鴨そば 九代目 けいすけ]からの連食。ちょうど入替わりのタイミングだったようですんなり入れた。
オサレな雰囲気の店内で、BGMはジャズ。卓上にはエシャロットオイル、黒胡椒ミル。お冷ポットは炭入り。

鶏醤油がメイン。ハマグリはフワッと風味が漂うのかと思ったが、香るほど入っていない。
あくまで出汁として混じっていて、蛤の風味はよくは感じられない。下支えの貝出汁として機能を果たしている。
煮干も同様でニボニボした感じや香りはなし。こちらも出汁系煮干が下支えの魚介要素として控えめに入っている感じ。
醤油はさっき食べた近くの[けいすけ]と比較的似た感じ。
塩気はあまり感じず、醤油の風味はちゃんと出ている。そして甘みを段々と強く感じてくる。

加水低め、中くらいのストレート麺。
芯が残ったポツポツ弱食感。小麦風味あり。うまい。
啜り心地よくスープの持ち上げもいいが、麺がまとまり気味で適量つかむのがやや面倒。
麺量は普通〜若干多め。

低温調理鷄チャーシューは3枚。柔らかモサモサ。食感だけだとレンチンしたササミとあまり変わらないような…。ジューシィではない。味付けは薄く、鶏の風味もさほど出ていない。
ハマグリ5個。味の残りが弱め。スープでほとんど出てしまっているか。
三つ葉はよく合う。これまた[けいすけ]同様にちょっと蕎麦っぽさを感じる。
揚げ山芋はシャクシャク食感でスープに合う。揚げナルトはおもしろい食感。

中盤にエシャロットオイルを試す。美味い。
スープにオリーブオイルとエシャロットの風味が非常に合う。
蛤と煮干そっちのけで多めに投入し、オリーブエシャロットで完食完飲。

辛口レビューのようになってしまったが、ブレだろうか。
自分の舌がアホなのもあるやもしれないが、鶏主体でバランスよくまとまった旨いスープではあるものの、トリプルといって蛤・煮干をメニュー名に付けるほど、それぞれの味・風味の主張はなかった。
醤油だと思うのだが、段々と甘めになってきてしまうのも自分にはちょっとマイナス要素。