Item: 煮干中華ソバ イチカワ
Rating: 97
Author: ももも

97点

９月１５日（月・祝）７時１０分頃訪問。先客シャッターズ１人へ接続。開店時待ち列約８０人。

この日は群馬の注目のお店から提供された特別な麺を使った限定が提供されると知り、早朝から訪問しました。
駐車場の心配もあったので、デットラインは８時かなぁと予想。早めの行動が吉でした。
７時半前後には、狙いを定めた知り合いの麺友さんが続々と。予想通りの展開です。
一旦並びは落ち着いてから、８時から９時の間にもまた伸びますね。
特別麺は間に合わなくとも、濃厚系の汁そばも２０食あったので、４０番以内か、皆さん気にされていました。
最後は、限定に関係なく、いつも通り来られる方や、初訪の方も沢山いらしたみたいです。
何人もの方に、駐車場を聞かれました。

開店１５分くらい前に椅子を車にしまってきて、あと少し。
そして定刻よりも少し早めにオープンして下さいました。

先頭の方に引き続き、つけ麺をコール。味玉もお願いしました。

ご主人が麺を茹で、女将さんが麺を晒し、その間に、つけ汁を用意。
お二人の息の合った連係プレーで、オペレーションが進んでいきます。
そして、待望のご対麺となりました。

まずは麺を一本。
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http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11933127185-13084558521.html

中太麺が加水率やや低めのストレート系。
全粒粉入りの麺です。
非常に風味豊かな麺で、思わず何本もそのままいただいてしまいました。
つけ麺にしては、幾分固さを抑えた感じの食感で、もっちりとした噛み心地。
麺量は３００ｇくらいでしょうか。

では待望のつけ汁につけて。
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今回は動物系は未使用の様ですね。
カマスと蜆を使ったタイプで、煮干主体ですが、しっかりと蜆のうま味も感じることが出来ます。
アブラも多めですが、温度キープに貢献するだけでなく、より、味わいを引き立ててくれます。
唐辛子系の辛みも付与されており、引き締まる感じもいいですね。

麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、味玉、つけ汁の中にバラ海苔、水菜、刻み葱類。

チャーシューは低温燻製系のもの
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食感と香りがいいですね。

味玉はお馴染みの出汁打ち込みタイプ。
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バラ海苔がまたつけ汁に馴染んで、風味アップに貢献します。

麺を食べ終えると、ニボ茶飯をお願いします。
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残ったつけ汁にご飯と薬味等を追加していただき、蓮華でいただきます。

これがまた絶品。
ピリ辛具合がまた堪りませんね。
もちろん、極上のニボスープに蜆のエキス、ご飯にもばっちり。

とっても美味しいですね。

でも、何だかいつもの麺も恋しくなり、和え玉もコール。
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食べ慣れた和え玉、これがまた堪りませんね。
この麺も食感も大好きです。
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美味しく頂き完食です。
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大満足に、つけ麺、ニボ茶飯、和え玉の、フルコース贅沢三昧をいただくことが出来ました。
是非、群馬のお店にも伺ってみたいと思います。
しかし、待ち列８０人近いのには驚きますね。
まさに、昨年の４周年イベントに迫る大行列。
いつも通り位に訪問されて、なんだこの人数は？っていう麺友さんの表情が凄く印象的でした。

ごちそうさまでした。