まいける（休業、FBに友リクを）
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コメント
おはようございます。
美味しかったですね！
おっしゃるとおり気のせいかもしれませんよ。(^O^)
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年10月2日 07:06まいけるさん おはようございます。
灯花さんの限定ですね。
体調や精神状態で感じるものも変わりますから
masaさんがおっしゃるように気のせいでは。
mocopapa(S852) | 2014年10月2日 07:11毎度です～
神の舌を持つ常連、まいけるさんならではのレポ!!
繊細さに欠ける自分の舌には、潮の香りなんて微かなもんでした(^^;
としくん | 2014年10月2日 08:11どもです。
当日、私も誘われましたが、行ける訳も無く．．
ちょっと響かなかったようで．．
ピップ | 2014年10月2日 08:27ども～
開店30分後くらいに行ったんですけど既に売り切れてました（涙）
何回か夕方からの限定にチャレンジしましたが、今回が一番並んでいた気がしたので、食べれなかったのは残念ですがある意味納得できました。
でも、食べたかったなぁ～（笑）
一日三食ラーメン | 2014年10月2日 13:29こんにちは。
複数の複雑な塩ダレ、極めてみたいです。
でも塩の産地を言い当てるレベルにはバカ舌の私は一生かかってもならないです。
glucose | 2014年10月2日 15:23masaさん、こんばんは。
美味しかったですね。
気のせいですよね（笑）。
ご一緒できてよかったです！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年10月2日 19:21mocopapaさん、こんばんは。
「灯花」さんのように事前に告知があると、限定も行きやすいですね。
ただ、１週間前からの告知だったので（笑）、
もっと杯数を作られてもいいのかなと思いました。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年10月2日 19:25としくんさん、こんばんは。
このらーめんには塩が何種類使われているのかな、
と思いながら食べてました（笑）。
お会いできて嬉しかったです。
またご一緒させてくださいね。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年10月2日 19:28ピップさん、こんばんは。
「灯花」さんの限定だけはマメにいただいているので、
過去の超スゴイやつに比べると…、というのは確かにあります。
それでも十分、美味しかったですよ。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年10月2日 19:30一日三食ラーメンさん、こんばんは。
当日はほんとに残念でした！
やはり30分後には完売でしたかあ。
でも、三食さんのことだから、きっと他で美味しい１杯にありついてますよね？
またご一緒できれば！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年10月2日 19:32glucoseさん、こんばんは。
利き酒ならぬ、利き塩、できたらスゴイですよね。
でも、こちらのご主人と店主さんのような塩のエキスパートなら
あながち無理ではないかも、と思える塩使いのお店です～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年10月2日 19:34こんばんは～
鶏の産地による出汁の出方がわかるとすばらしいですね。
僕には到底無理です。
製法が変わった？チャーシューがおいしそうですね。
KJ7 | 2014年10月3日 01:42KJ7さん、こんばんは。
比内地鶏なんてそうそういただけるものではないので、
食べた時に覚えておかないと、って感じです（笑）。
この日のチャーシューは美味しかったですよ。
バラでも脂っぽくなくて、肉を食べてるって感じでした。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年10月3日 03:24どうも～
3人で食べに行かれたんですね(笑)
さすがにゲリラでないんで、並びも凄かったようで。
僕も食べたかったけど、今の状況では無理ですわ(>_<)
柔らかい鶏出汁ですか～僕は分厚くないと感じないかも(笑)
ここではまた限定を食べてみたいです。
右京 | 2014年10月4日 08:09右京さん、こんばんは。
３人で別々にお店に到着したのに、店内の５席に３人並んで座れました（笑）。
並びが多かったのは、告知が周知されていたからでしょうね。
でも、普段のお昼どきや夕食どきも、店外５名待ちは普通に見られる今日この頃です。
お忙しいようですが、少し落ち着いたらまたどこかご一緒しましょう！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年10月4日 12:37
一昨日の18時から18食の限定で出されたメニューをいただいてきました。
開店30分前にさん、としくんさんと現地で合流。
開店時には12名の行列になり、私たちがお店を出る頃にはさらに長い行列ができていました。
おそらく表題のメニューは開店から30分くらいで完売だったのではないでしょうか。
発売の１週間も前に告知しちゃったら“ゲリラ限定”になりませんね（笑）。
さて、その１品は、淡麗塩そばを標榜する「灯花」さんらしい美しいヴィジュアルをしていまいした。
仕上げの鶏油が利いているのだろうスープは、見事に透き通った黄金色。
豚バラのチャーシュー１枚、太いメンマ２本、青葱と、トッピングも潔くシンプルな出で立ちです。
まずスープからいただいてみますと、そうそう、比内地鶏って
わりと淡泊なダシになるんですよね、と思い出す優しい鶏の味が伝わってきます。
分厚い鶏ではなく、柔らかい鶏の味。
もしかしてホタテでも使っている？と思うくらい、潮の香りもふんだんに伝わってきます。
普段の塩ダレには７種類もの塩を使われているお店、その面目躍如なスープでしょう。
麺は全粒粉の四角い細麺。
柔らかな塩分と油分をまとったスープを、しっかり運んでくれます。
全体に「灯花」さんらしい上品な作りになっています。
この日のチャーシューは、いつものよりスモークの風味があって、かなり美味しかったです。
もしかして、最近チャーシューの作り方を変えたりしたんでしょうか？
肉質もしっかりで、先日までの少しホロホロのタイプとは食感も違っていました。
まったくの気のせいだといいのですが、
この限定はいつになく化調が前に出ているように感じられましたね。
最初のひと口で微妙に塩カドを感じて、舌も少しだけベタつきます。
比内地鶏の淡泊なダシに少しのインパクトを与える役割だったのかも知れません。
でも。
比内地鶏をストレートに表現して、「灯花」さんなら絶対に美味しいらーめんになると思います。
インパクトなんて、こちらのお店に必要ないでしょ。
素材を十分に引き出して、多種の塩使いのマジックを重ねるだけで十分です。
まったくの気のせいですよね、きっと。