13:20頃訪問。店外待ち2名に接続。後客も途切れず、注目度の高さが窺える。少し待って入店、着席。店内は適度なスペースを有しており、L字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。店主さんと女性1名による切り盛りで、接客も非常に良好。

お目当ての「超煮干し」を選択。着席後、暫く待ってから配膳された。

スープは、醤油の色目が中庸に出ていて濁りを帯びている。表層には、程々の量の液体油と煮干粉が見受けられる。
飲んでみると、期待通り、煮干の風味旨みが前面で主張。昨今の超濃厚系と比べるとインパクトはさほどでも無いが、それでも十分以上の濃厚さで文句無し。過度のクセ、えぐみはキッチリと排除されており、丁寧な仕事ぶりが窺われる。煮干由来と思われる酸味が仄かに感得されるが、嫌味なレベルでは無く、味わいを深める方向に作用しており絶妙。
一方、動物系に強い押し出しは無いが、十分に下支えしており薄っぺらさは皆無。表層液体油のコクによるフォローも効いている。
カエシはしっかりと立っており不足の無いキレを打ち出しているのだが、トガりやショッパさは抑えられており、出汁感を阻害する事は一切無い。嫌味無い甘味が仄かに感じられ、味に膨らみ感をもたらしているのも良いと思う。よく練り上げられた組み立てだ。結局、ほぼ完飲してしまった。

麺は、ストレートの中細麺。煮干粉が練り込まれているとの事で、成程、黒い粒子が散見される。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、適度なコシと歯応えは残されている。強い主張は無いが、咀嚼と喉越しが心地良く、スープの持ち上げも文句無し。ただ、普通に食べる分には、煮干粉の効果はよく分からなかった。
量は普通位か。自分にはこれ一杯で程好い満腹度。

具として、チャーシューはしっかりと厚みのあるものが1枚。脂身が少なく適度な歯応えを有しており、噛み締めると肉の旨味が非常に強く感じられる良質のもの。味付けも適度で非常に美味。
味玉は黄身ネットリの茹で加減。濃厚な味付けでオーソドックスに旨い。
メンマは太いものが3本。グニグニ＆サクサク食感が心地良い。味付けも良く美味。良い箸休め。
ネギは粗めに刻まれており、風味、食感の両面に於いて非常に良いアクセントになっていた。

奇を衒わず、正攻法で真面目に作り上げられている印象の一杯。インパクトはさほどでも無いが、多くの人に受け入れられそうな味わいに仕上がっていると思う。今後の発展を願いたくなる良店だ。