Item: 麺 一直
Rating: 80
Author: glucose

80点

glucose

10月4日（土）、仕事終了が13時30分過ぎまでずれ込んでしまい、夕方からはケーズデンキスタジアムで我らがホーリーホックの試合があるので近場で昼ラーメン。本当は東京からつくば遠征中のMさん、Tさんとご一緒したかったのですが、時間的に難しく断念。てなわけで久々に一直さんを訪問してみました。13時55分着で中待ち2名に接続。とくに限定の提供はないようなので、これまで未食だった「つけそば味噌850円」を券売機でポチ。こちら、たしか途中からレギュラー化されたのかと。ご案内でカウンター左側に着席し、いつもの寡黙なお二人でのオペをみながら着丼待ち。この二人、双子の兄弟？と思えるほど似ています。ちなみにケーズデンキスタジアムで時々姿を見かけるときも、いつもお二人一緒です。なんて思っていたところ10分少々でご対麺。

　味噌は何種類かをブレンドしているのかもしれませんが、割とストレートに濃厚かつ芳醇な味わいを出しています。このしっかりとした味噌にほのかな甘さと魚介出汁も効いていますね。表面の油はやや多げで最後までまったくと言ってよいほど熱々のつけ汁でいただくことができるのはナイスです。粘度、塩分濃度とも高くないので、つけ麺でなくこのまま汁そばの味噌ラーメンとしても提供できてしまうくらいに感じました。後半になってくると胡麻風味もほんのり感じられます。

　麺は表面つややかなストレート太麺。茹であがりは硬くも柔らかくもなくジャスト。水〆もバッチリで、麺皿での並びも綺麗です。まずは1本引きずり出してパクリ。こちらの小麦の品種は何なのでしょうか?。とても味わいがあって、私的にはかなり上位に位置するくらいの麺です。若干シャバ系のつけ汁なのでスープの絡みは強くはありませんが、麺の小麦感を味わうにはこれくらいの粘度のほうがちょうどよいかなと。

　つけ汁の具材は青ネギ、刻みネギ、メンマの他に、大ぶりのチャーシューの下からはたくさんの野菜が顔を出してきます。野菜の主体はもやし。このもやしがまた熱々で、一口いただいて唇やけど状態。メンマも多くて食べごたえがあります。ただ、この多くの具材をある程度食べないと麺をつけ汁につけることができないので、やけどを覚悟でまずは具材を食べ進めなければなりません。チャーシューは柔らかでいつものように上品なチャーシューです。他には挽肉、刻み玉ねぎも少々。とにかく量的にも豊富な具材です。

　最後に卓上のスープ割りをいただいてフィニッシュ。そういえば、うまこさんとあらけんさんが辛肉増しにしてよかったと言っていたのをいまさら思い出しました。たしかにありかなと。次回はぜひ。ごちそうさまでした。