Item: 麺や 蒼 AOI
Rating: 95
Author: RAMENOID

95点

RAMENOID

カボチャその２。この日は醤油，そしてベジ玉！

あの秋味に，ベジ玉という追加麺が始まったという情報を得て来てみた。
今年の秋味はたれが日替わり。
シオユ，醤油，そして塩。
この日は醤油だった。
そこに，これまた日替わりのベジ玉の設定。
初日はサツマイモとのことだったが，この日は何と栗＆カボチャ。
秋だねー。
秋味は850円，ベジ玉は160円である。

間もなく秋味が登場。
前回のシオユは細麺だったのだが，今は，シオユと醤油は多加水平打ちの中太になっている。
シオユとほとんど同じなので割愛するが，麺のせいか，醤油の方がやや塩分濃度が低めな感じがする。
この麺もガツンと来る秋刀魚煮干しに合う。
「スープは残しておいてください」というアナウンスがあったので，スープを半分ほど残してベジ玉をお願いする。
小さ目の器に茹でた細麺，そして黄色っぽいペーストと透明なジュレ。
これは見た目からして斬新だ。
冷たいペーストをなめてみると，栗やカボチャの自然な甘みと香りを感じるがそのベースにしっかりとした動物の旨味。
ジュレも冷されているが，これはコンソメのジュレだそうだ。
全体をよく混ぜて食べてみる。
甘みがやや勝った，極上のベジタブルパスタ的な味わいは，ラーメン界の革命！
熱々の麺に冷え冷えのペーストとジュレ。
自然に生温かい感じになるが，涼しくなったとは言いながらも日中はまだ汗ばむ日もある「秋」という季節を，温度でも表しているようだ。
麺量は100ｇ未満という感じなので，すぐ食べてしまいそうだが，勧めに従って秋味のスープを注いで食べてみる。
栗，カボチャ，秋刀魚煮干，醤油……。
全く合わなそうな取り合わせだが，これが不思議なほど美味い。
和を強くするか洋を強くするかは，秋刀魚スープの注ぎ方次第。
いちいち驚きながら，完食。

他店では絶対に考え付かないだろうと思われる取り合わせ。
この店のメニューの創造性は，ラーメンという食べ物の，無限の可能性を感じさせてくれる。
しかも，ただの突飛な思いつきで終わらず，確実に「美味い！」と思える完成されたものに仕上げてしまうところがすごい。
今回もまたすっかりやられた。

次もカボチャつながりレポ。

いいね (16)

2014年10月7日 20:07投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー： 40件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

こんばんは。
まったく思いもつかない斬新な一杯ですね！
うらやましいです～

店の名はライフ | 2014年10月7日 20:33

こんばんは！

これが、噂の秋味っすか？
日替わりのタレにベジ玉ってのに、そそられますねェ〜

ただ麺量100g未満とかなり少ないので、店内連食は必至かもですね。

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2014年10月7日 20:52

･････お腹がすきました（笑）
昼食食べる時間がなく、只今残業中
見てはいけなかった（笑）

うまこ | 2014年10月7日 21:01

RAMENOIDOさん　こんばんは～
ＡＯＩさんの秋味♪　毎年　羨ましいと涎を流しております。
それにしても日替わりのタレとベジ玉ってすごいですね。
流石にこれは只者ではない(笑)

mocopapa | 2014年10月7日 21:05

(^-^)/ども
僕の時のシオユも、夏のつけそばの麺でした＾＾
個人的には、ビジュアル面でメンマが穂先じゃなくなったのは、残念だったんですが・・・・
食べたら、そんなのも吹っ飛ぶくらい旨い！

もう、秋の風物詩と言われているから、店主のプレッシャーも大きいと思います。
でも、その食べ手の期待を軽く上回ってくるあたりが毎年すごいですよね＾＾

ベジ玉も食べたいな～(^￢^)よだれ