Item: 麺屋 音
Rating: 100
Author: 99円

100点

99円

音@北千住鶏塩そば¥850二日連続で来てしまいました。

モミジと野菜でトロミのつけられたベジポタスープに、煮干しとハマグリが加わる。

粘度は、僅かにドロるライトドロン系。煮干し醤油より軽いです。

ハマグリの出汁とにぼしが深い味わいです。

味の感覚は、初動でニボ感が口内に広がり、中盤から終盤にかけてハマグリと動物感が相乗され、

最後に柑橘のアクセントを響かせ鼻孔へと抜けていく感覚。

麺は、富田屋製麺所製中細ストレート、麺量150gくらい。
茹で加減若干硬めで、個人的に好みの仕上がり。

間違いなく都内トップクラス。ココ数年でTOP3に入る極上の味。