２０１４年１０月１４日　晴れ
国道より津軽鉄道嘉瀬駅へ向かう道から、狭い路地に入った場所に店舗が立地していましたので、少し近所を廻ってから無事店舗を発見し入店する事が出来ました。
ちょうどお昼時でしたが、カウンター５席の店内は私以外居らず、680円の醤油ラーメンを注文。
カウンターから厨房は全く見えないのですが、麺の湯切りもしっかり行われているのか、力強くも小気味のよい湯切りの音が店内に響き渡って、５分程で待望の着丼。
スープは鶏ガラベースでしたが、鶏ガラの臭みもなくほのかにサバ節などの魚介系が隠し味となっており、スッキリ、さっぱりとした味わいで、丁寧に仕上げられたスープだと言う印象が残りました。
麺は細麺ストレートで、ツルツルシコシコ、歯ざわり、食感はラーメンの麺と言うより、アルデンテに茹でたパスタと表現した方が的を射ている気がします。
ここは店主のスープへのこだわりで、スープの味を壊さないようにネギも少な目で、メンマ等は入って無く、チャーシューも出来るだけスープに影響しない味付けで、また同じ理由でラーメン店には必ずある筈のコショーも置かれておりませんでした。
この辺がマイナスポイントなのか、プラスなのかは食べる人により評価が分かれると思います。
また割り箸では無く、塗り箸の点も私にとってはマイナスポイントのひとつです。
いずれにしても優しい味の、何か食べてホッと安心する様なラーメンで、特徴的な麺の食感はクセになりそうです。(笑)
まとめとして、ここのラーメンは何故か清々しい、安易に流行りに迎合しない凛とした芯がある。
店のラーメンに対するこれだけの真摯な向き合い方、また寸分の隙をも見せない姿勢の、その真意は塩ラーメンに具現化されているのかもしれない。
よし、次の来店時は、是非その塩を頂くとしよう（笑）