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休日に行列のため２度ばかり断念しているので、久しぶりの訪問。平日、昼の閉店間際とは言わないが、終了間近でも満席、待ち６人。休日の行列を思えば、空いている部類。 醬油も味が変わり進化したといううわさだったが、やはり変わっていた。開店したころは力強い端麗という印象だったが、今は複雑というか重層的に変化している。しっかりとした醬油、そこに獣系のダシ、もちろん魚介もしっかり。どのダシが活躍しているというのではなく、それぞれが、きちんと存在している。油は鶏だろうか。香味油の香りが鼻をくすぐり、食欲を増す。 細麺はコシがしっかり。小麦感もあり、すすっていても楽しい。蔦の葉からの連食だったが、気がつくと麺が消えていた。チャーシューは分厚く味が染み、どちらかというと肉に近い印象。分厚いメンマも隙がなく、ほとんど欠点らしい欠点が見当たらない。醬油をおいしく食べさせてくれる店は多いが、紫くろ㐂と蔦は、やはり頭一つ抜けている。
タイソン・バージョン中高年ニート
69点
90点
89点
100点
88点
グフ ゲルググ
北崎ウンターデンリンデン
さぴお
まなけん
総統
85点78点
78点
79点
77点
醬油も味が変わり進化したといううわさだったが、やはり変わっていた。開店したころは力強い端麗という印象だったが、今は複雑というか重層的に変化している。しっかりとした醬油、そこに獣系のダシ、もちろん魚介もしっかり。どのダシが活躍しているというのではなく、それぞれが、きちんと存在している。油は鶏だろうか。香味油の香りが鼻をくすぐり、食欲を増す。
細麺はコシがしっかり。小麦感もあり、すすっていても楽しい。蔦の葉からの連食だったが、気がつくと麺が消えていた。チャーシューは分厚く味が染み、どちらかというと肉に近い印象。分厚いメンマも隙がなく、ほとんど欠点らしい欠点が見当たらない。醬油をおいしく食べさせてくれる店は多いが、紫くろ㐂と蔦は、やはり頭一つ抜けている。