NORTH
Japanese Soba Noodles 蔦の他のレビュー
69点
90点
89点
100点
88点
グフ ゲルググ
北崎ウンターデンリンデン
さぴお
まなけん
総統NORTHさんの他のレビュー
78点
60点
75点
83点
78点
コメント
こんばんは〜^^
読めば読むほど美味しさが伝わってきます^^ 日々進化、まさしくその言葉がふさわしいお店ですね！頂きに行くこと間違いないです！
RamenNoodleSoup | 2014年10月15日 20:01麺ちゃんさん
こんばんは～
本当に大西店主の美味しさを追及していく姿勢には脱帽です。
今は休止している味噌そばの再開も凄く楽しみです。(o^^o)
NORTH | 2014年10月15日 20:31こんばんは！
大好きなお店です！！！(^_-)
Hiroshi | 2014年10月15日 20:54こんばんは～
ブラッシュアップした醤油・・・惹かれますねぇ～
最近は仕切りが高くなってしまった感じがあるので、久々に訪問してみなきゃなぁ～と思ってます。
一日三食ラーメン | 2014年10月15日 21:00毎度です～
こちらもご無沙汰です(^^;
仕様が変わってるんですよね～
行ってみないと!!
としくん | 2014年10月15日 21:29Hiroshiさん
ですよね～ 知ってます～。(o^^o)
NORTH | 2014年10月15日 21:35一日三食ラーメンさん
また行ってみて下さい。 いつも新鮮ですよ。!(^^)!
NORTH | 2014年10月15日 21:41としくんさん
こんばんは～
大西店主が本当に真面目に勉強しているので、どんどん進化しています。
本当に目が離せません。(*^^*)
NORTH | 2014年10月15日 21:48どうも～
また一段と旨くなりましたか～
しかし・・そこは微妙ですw
僕のクソ舌では・・たぶんまた拾えないから(泣)
それでもここのスープを見ると、飲みたくなりますねw
右京 | 2014年10月15日 21:51どうもです！
やはり素晴らしいですか！
まだ一回しか行っていないだけに再訪はいつになることやら～
じゃい(停滞中) | 2014年10月15日 22:02右京さん
こんばんは～
そんなこと言わないでさぁ～ byエレキテル連合
食べて下さ～い(*^^*)
NORTH | 2014年10月15日 22:07じゃいさん
こんばんは！
そうなんですか～ 少なくとも3回は食べてみて下さい(o^^o)
NORTH | 2014年10月15日 22:14こんちくわ～。
進化してるらしいですね～
普段の行動範囲なら、もっと行くんですけどｗ
CP悪いから、自分は行かない方が良いかも！
平均点下がる罠ｗｗｗ
富士山 | 2014年10月15日 22:39ん～。こちらの印象が、無化調感が残る後味あっさりすぎる上品麺になってしまってます。
トリュフ惹かれるんですが、コクと後味が欲しいんですよね～。
しょっちゅうブラッシュアップしているそうで、現在バージョンは出てますでしょうか？
no | 2014年10月15日 22:50どもです。
高評価ですね～。
こちらでは、限定の冷やしを食べてしまいました。
デフォメニューをブラッシュアップで真っ向勝負とはカッコいいです！
ピップ | 2014年10月15日 22:58富士山さん
そうくると思ってました。
蔦さんは高いと思えないんですよね～(^-^;)
NORTH | 2014年10月15日 23:43noさん
こんばんは！ 確かにこちらは上品ですね。
現在バージョンは出てますでしょうか？の意味が
よくわかりません。ごめんなさい┏○ペコッ
NORTH | 2014年10月15日 23:59ピップさん
冷やしだと、こちらの良さは発揮出来ないと思います。
やはり汁そばで勝負すべきだと思います。(o^^o)
NORTH | 2014年10月16日 00:04北浜さん おはようございます
蔦は行くたびに味が進化しているお店ですよね。そこが凄い。
また 頂きたくなちゃいました。
mocopapa(S852) | 2014年10月16日 07:03どうもです！
長いこと行ってないんで随分進化してるんでしょうね~
食べたいです。
shun | 2014年10月16日 07:51おはようございます。
確かに！
ストイックでカッコイイ！
醤油の色が最高です！
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年10月16日 09:38mocopapaさん
こんにちは！ 本当に真面目で熱心ですよね。
ラーメンに命かけてますね。(o^^o)
NORTH | 2014年10月16日 11:01shunさん
こんにちは！
変化のスピードが早いので、久し振りだと全然違って感じると思います。(^o^)
NORTH | 2014年10月16日 11:05masaさん
ホント男っぽいですね。
本店も蔦の葉のデフォも全て刷新するらしいです。(*_*)
NORTH | 2014年10月16日 11:08こんにちは。
先日きいたのですが、麺が美味しいらしいですね。
是非、再訪、いや、本店にも早く初訪問したいです。
ももも | 2014年10月16日 12:47もももさん
こんにちは！ 本店はまだでしたか？
是非召し上がって、レポお願いします。m(_ _)m
NORTH | 2014年10月16日 14:37こんばんは。
足を運んでいるお店がけっこうカブッてますね。
「灯花」さんの松茸もいらしていたとは。
こちらは一時期通ったのですが、だいぶご無沙汰しちゃってます。
デフォが850円になりましたかあ。
う～む（笑）。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年10月17日 04:32おはようございます！
コメありがとうございます。(o^^o)
そうですね、お店かぶってますね～。^^; これからもまたいろいろ教えて下さい！m(_ _)m
蔦さん前から高いですけど、料理としては安いと思って割り切ってます。
NORTH | 2014年10月17日 08:23
10:40店着で待ちは１人、シャッターズは11人と比較的緩やかな並びです。
いつも通り少し早めの開店。 ありがとうございます(≧▽≦)
10分程で提供となりました。 見慣れていますが、やはり美しいビジュアルですね～。
琥珀色のスープに、ピンク色の焼豚、極太メンマ、白髪葱、九条葱、黒オリーブ。
カウンターに置かれた説明書によると
【スープ】
丸鶏、豚足、浅蜊、マッシュルーム、香味野菜、乾物などを合わせ、徹底した温度管理のもと、それぞれの旨味をじっくりと抽出したスープ。
【醤油ダレ】
和歌山県の杉桶二年仕込み生揚げ醤油をメインに長野県産の杉桶二年仕込み本醸造醤油と愛知県産の三年仕込み溜り醤油をブレンドし、大量の茸や肉などの陸産物を合わせた芳醇な醤油ダレ。
(最高級イタリア産黒トリュフオイルと黒トリュフソースを添加)
今回の変更点は醤油ダレです。
以前と比べるとキレは弱く感じますが、非常に円やかさがアップして、口当たり良く、香りも素晴らしく変化したと思います。 黒トリュフの効果も絶大で、いつまでも飲んでいたい衝動に駆られます。(o^^o)
【麺】
北海道産強力粉、栃木県産中力粉に、長野県産石臼挽き全粒粉を独自ブレンドした自家製麺。
全卵、天然内モンゴルかんすい使用。
お馴染みの多加水全粒粉入りのストレート細麺は、シルキーな舌触りで小麦感たっぷり、文句なしの美味しさです。
【具】
焼豚は岩塩と胡椒で味付けした肩ロースを一晩マリネし、ハーブとローストして、特製の醤油ダレに漬け込んだもの。 程よい噛みごたえで、塩分濃度もちょうど良く、肉の旨味をしっかりと味わえます。 メンマは丸鶏スープに焼豚を漬け込んだ醤油ダレや赤ワインで味付けした極太タイプ。
とても柔らかく、お酒のおつまみにしたいくらい。
瞬く間に完食完飲。 いやぁ一段と美味しくなりましたね～。(*_*)
限定を連発して客を呼び込む方法もありますが、デフォメニューを絶えずブラッシュアップさせての真っ向勝負も男らしくてかっこいいですね～。 少々値段は高めですが、やっぱり通っちゃいます。
ご馳走さまでした。 また旨いもの食わして下さい。