プレオープン中の新店へ。

市内の有名店プロデュースの新店がプレオープンしてると聞いて行ってみた。
土浦が誇る夜の繁華街。
週末は酔客であふれる色町の中で，駐車場はなし。
白を基調としたオシャレなバーのような雰囲気の店内。
カウンター内には液晶テレビが置いてある。
券売機を見ると，醤油，塩，味噌，つけ麺とそろっていたが，「塩」がお薦めとのこと。
塩派なので迷わずプッシュした。
770円，味玉は100円である。
しばらくして提供されたのは，細かく刻まれたねぎが表面を埋め尽くす具だくさんな一杯。

麺は菅野製麺製の細ストレート。
いわゆるザラパツ系統だが，硬めの茹で加減もいうことなしで，小麦の味わい豊かな旨い麺だ。
麺をすすったとたんにぶわっとくる強い旨味。
鶏だけでなく魚介もかなり使ってそうだが，何の魚か……と思って聞いてみるとアゴをメインに使っているとのこと。
言われてみれば，この上品な香りと後に残る甘みは確かにアゴだ。
鶏＋アゴの旨味はかなり濃厚で，多めの油の効果もあり，ドロ派の私も納得する満足感。
ただ，旨みが強いせいか塩分濃度は高めに感じ，インパクトは強いが，飲み干すとちょっとのどが渇く。
具は，メンマ，三つ葉，ねぎ，万能ねぎ，海苔，ナルト，チャーシュー，味玉。
プロデュース側の店と同様，かなりオイリーな清湯スープだが，細かに刻まれた多めのねぎがしつこさを上手く吸収している，
三つ葉は和の香りを提供してくれて，アゴ出汁とは高相性。
メンマは細切りでしっかりとスパイシーな味付けがされたタイプ。
味玉の茹で具合もちょうどよく，ゼリー状の黄身の味わいを楽しめる。
チャーシューは肩ロースだろうか。
脂が少ない部位で，脂が苦手な方にはうれしいだろう。
物足りない方は，特盛り扱いの「櫻蕎麦970円」をお薦めする。
小さ目に見える器だが，麺量は体感150gほど。
スープも多いのでかなりの満足感がある。

カリスマ店主が営むあの店と同様のクオリティーの高さ。
夜の繁華街で夜のみの営業からか，料金設定が深夜向きなので，あちらよりもＣＰでは劣る感じがするが，あちらが鶏メインのスープだなのに対し，こちらはアゴがかなり効いているので，また違った味わいが楽しめる。
プレオープン中なので，カリスマ店主が回していたが，抜けた後も同じレベルを維持できれば，酔客に食べさせるにはもったいないほどの美味いラーメンを出す店になるだろう。

グランドオープンは未定だが，今週半ば～後半らしいので，その折は他のメニューをいただきに再訪したい。